阳春美食：养胃健脾的春砂仁焗排条

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“北有高丽参，南有春砂仁。”春砂仁产于阳春，是驰名中外的名贵药材。它气香浓郁、味辛辣，具有健胃、旺气、消食之功效。除此之外，它还用作食材来烹调各种美食，今天的《上山下海悠游阳江》，记者带你一起去品尝阳江十大地道菜肴之一“春砂仁焗排条”。

记者 曾钟锐：上山下海，悠游阳江。大家都知道，春砂仁具有养胃健脾的功效，那么我现在也在“砂仁之乡”阳春，这里有一道特色菜肴“春砂仁焗排骨”，今天我们也一起来了解一下吧！

春砂仁是中国国家地理标志产品，它具有养生功效，可以作为药材，也可用作食材为各种美食“添砖加瓦”。今天（30日）上午，记者踏上美食的旅途，找到了做“春砂仁焗排骨”这道菜的好手——杨师傅。杨师傅告诉记者，春砂仁焗排条选用猪排骨为主料，春砂仁为辅料。虽然材料单一，但对于该菜式中的精华——砂仁的挑选有一定的讲究。

阳春市悦华酒店行政总厨 杨绍波：要用上好的春砂仁，我们一般选用阳春春城盘龙的春砂仁，一般放30g左右，尽量保持它原有的香味，一部分磨成粉放进去，让味道更加能挥发出来。

据介绍，春砂仁焗排条烹调也非常简单，只需要将排骨与一些调味料和碾碎的春砂仁简单翻炒后，加水再焗上15分钟，使砂仁的香气和味道渗入到排骨里，便可以上桌了。

记者 曾钟锐：现在充满浓郁的砂仁味的“春砂仁焗排条”已经摆上桌了，今天我们也请来了这次评选活动的评委之一伍江波先生，我们一起来品尝一下味道如何。

评委 食材研究专家 伍江波：粤菜当中的色香味俱全，这道菜做的非常好，闻起来有肉的香气也有砂仁的那种独特的香气。因为它用的调味品不多，所以可以保留原汁原味，吃下去让人唇齿留香，加上排骨的肉和春砂仁融合在一起，非常好吃。

据了解，“春砂仁焗排条”是阳江十大地道菜肴之一，具有养胃健脾、暖肺养肾的保健作用，其独特的香味和口感也吸引了许多外地食客们的喜爱。

食客：我来自湖南，我经常吃，口感相当好，而且春砂仁对胃非常好，我很喜欢吃。

文字：曾钟锐

摄像：冯骥

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