上山吃鸡 下江吃鱼（重庆给你一个走不动路的理由）

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一入重庆深似海，从此“菊花”是路人。

当你来到重庆，感受了老火锅的魅力，肛肠有些疲惫，一般情况下这时候就歇了，吃点清淡的，但重庆从来不给你犹豫的机会。

什么吃不动？给我吃，鱼跟鸡都准备好了。上山吃鸡，下江吃鱼，体验老重庆人的生活，来不及让肠胃歇一歇了。

重庆地势由南北向长江河谷逐级降低，西北部和中部以丘陵、低山为主，东南部靠大巴山和武陵山两座大山脉，坡地较多。

这种地理位置培养出来的山鸡肉质劲道，能做出来的种类也是颇多。比如歌乐山辣子鸡、铁山坪花椒鸡、南山泉水鸡、李子坝梁山鸡、渝北枝椒鸡、焖烧鸡、芋儿鸡、肥肠鸡......

你可能想象不到肥肠鸡是一种什么菜，这里面有肥肠、鸡、芋儿、土豆等等，鸡肉跟肥肠都很软糯，味儿浓，鸡跟肥肠的香味都融在芋头里，嗯，香。

讲究的鸡店里，鸡都是现杀的，鸡的不同部位有不同的做法，用内脏炒鸡杂，用鸡血做汤，鸡肉鲜嫩入味，鸡皮软烂。

鸡珍子嚼起来咯吱咯吱的，让辣椒一呛，味道包围住整盘子鸡杂，这是你不敢轻易尝试，一旦尝试就容易上瘾的下酒菜，下回再有人问你几个菜啊喝成这样，你就回他：不多，一盘子鸡杂而已。

重庆的鸡脾气再大，也大不过厨子的锅台。

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