秋天的莲藕最养人 能炒菜能煲汤（温润滋补养脾胃 清甜回甘）

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昨日过完寒露，秋天的气息越发浓重，虽然不像春天那样生机勃勃，但是秋高气爽的感觉也很是宜人。空气开始变得干燥，气温开始降低，凉爽之中夹杂了一丝冷意，昼夜温差变得较大，所以，人们的呼吸系统比较容易受到伤害，相对就需要在饮食上稍作调整，适合以滋阴润燥为主，来增加身体强度，提高免疫力。

天气变冷后就会非常喜欢煲汤喝，暖暖的一大碗，喝下肚全身都舒坦。莲藕作为非常家常一种食材，营养价值也是很高的，在吃多了肉类食物之后，适当食用一些莲藕，它所含有的纤维、多糖都能很好地促进人体油脂的排出；再搭配上可以补脾养胃的山药，以及补肝益肾的枸杞，和猪骨头一起咕嘟咕嘟炖煮，简直太好喝了。

莲藕山药排骨汤

食材清单：猪大骨300g，莲藕200g，山药100g，枸杞10颗左右，姜两片，盐少许

烹制步骤：

【一】把猪大骨清洗一下，冷水下锅煮开，大约一分钟后捞出，沥干水分备用；

【二】莲藕洗净去皮，对半再对半切成均匀大小的长块；山药洗净、去皮、切段，为防止它氧化变色，切好后放到淡盐水里浸泡；枸杞用清水稍微清洗一下，不需浸泡。

【三】将所有食材依次放入锅中，水量以刚好没过食材为宜，大约在2千克左右；想汤水多一些，可以适量多加一些清水；

【四】大火煮开之后，改小火继续炖煮一个小时（具体时长可以根据火候掌握来调节）

【五】出锅前两三分钟再倒入清洗好的枸杞，放入过早会影响枸杞的食效，所以选择在最后放；食盐一定要少放，稍微调味即可，以免掩盖了汤汁的原汁原味。

【啰嗦几句】

1、猪大骨要冷水下锅，是为了慢慢煮出骨头中的血水，而热水下锅只会让血水缩到里面，煮不出来；

2、山药刮皮的时候一定要戴上手套，这也是最直接防止山药黏液沾到皮肤上的办法了，那种黏液会让皮肤红肿，刺痒难忍；

3、很多人在煲汤时候喜欢放点料酒，认为去味提香，但是在这道汤里请放弃料酒，因为它会阻止食材自身鲜味的散出，汤喝起来也没有那么鲜美。

这样一道营养又美味的莲藕山药排骨汤就做好了，非常好喝；莲藕脆糯清甜，山药入口绵软，就连汤里也是满满清甜口感，一口喝下，还有回甘的口感。

简单的食材，简单的烹制，简单的调味，最大程度保留了食材的原汁原味，营养价值不言而喻！微冷的天气来上这么一碗，温润又滋补，暖人胃，暖人心~

喜欢煲汤的朋友抓紧做起来吧，天气微寒，每天一碗，温润又滋补~

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