经常吃酒酿（身体会有这样的变化）

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酒酿，也叫甜酒、醪糟，是熟糯米饭结合酒曲发酵而成。江南一带的人都特别喜欢吃酒酿，酒酿气味芳香，口感甜美，而且非常有营养，含有糖类、蛋白质和多种维生素。能补血养颜，舒筋活血，对美容和丰胸有一定的食疗作用。酒酿的食用方法有很多，可以直接食用，也可以做为调料添加在菜肴中，吃法最多的是酒酿汤圆和酒酿煮蛋，这种吃法非常有营养，最适合做月子的产妇食用。

在我们苏南，女人生完孩子坐月子都少不了酒酿蛋，不仅补血补气、改善血液循环、增进食欲，还能通乳，促进身体恢复。

酒酿发酵到一定程度，酒精度大大提高，就成了糯米酒。小时候逢年过节，家家户户都做糯米酒来招待客人。那时候做酒酿的酒曲都是自己制作的，是用一种植物的花(我们农村叫酒籽花)，芝麻花和面粉揉搓成一个个酒丸子晒干，做酒酿的时候把酒丸子捏碎拌入糯米饭中。奶奶每次做完，都要把拌了酒曲的糯米饭包好放入棉被中，我们几个孩子一会儿就跑过去闻闻有没有酒香，有酒香就可以吃甜甜的酒酿了！现在做酒酿都有现成的酒曲卖，做起来简单多了，想吃随时就可以做。我经常怀念小时候酒酿的味道，经常会做点解解馋。

糯米250克，酒曲少量，冷开水半碗

。糯米提前一夜泡好，把泡好的糯米沥干水分，平铺在蒸笼纱布上(一定要清洗干净，不能沾油盐)，

隔水大火蒸半个小时左右，直至糯米饭熟透。

把糯米饭晾凉(温度低于四十度，不然酒曲中的发酵菌会被烫死)，把酒曲倒入少许清水搅拌直至充分融化，将化好的酒曲水倒入糯米饭中，不停地搅拌，慢慢加入冷开水，糯米饭要打散，不能黏连。

然后把拌好的糯米饭装入容器，米饭中间挖一个小洞，撒一点酒曲粉，这样能更好地发酵。

把酒酿放置在35度的室温下，大约二十四小时酒酿就形成了。

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