东莞美食地图丨这4种特色美食 厚街的最正宗（没吃过太可惜了）

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东莞地处珠江三角洲，是广东历史文化名城，悠久的历史演进和繁衍生息中也创造了各式爽口的美食。

东莞，6大片区，30多个镇街，囊括山区、水乡、埔田、丘陵等多种地形，物产丰饶，饮食也是多元化。可以说，每个地区都有自己的特色美食。一方水土养育一方人，在东莞厚街这个地方，特色美食多到数不清：烧鹅、腊肠、蛋卷、云肉……

今天咱们就来说一说东莞厚街的美食

厚街腊肠是一道色香味俱全的传统名菜，因产自广东省东莞市厚街镇而得名。发源于明清时期历史悠久，厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。厚街腊肠用料严格，制作讲究，特点是质鲜、香醇、爽脆。

关于厚街腊肠有一个传说：南宋末，在厚街主村元军南侵，村民就把大米、肉搅拌捣碎，灌入猪肉再次放到锅里蒸，村民凭借着这腊肠在山里躲过元兵的杀戮。后来经过后人改造，成就了如今的色彩鲜的、风味独特的美味，成为广东腊肠中的上品。

传统腊肠的制作，是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水分而成干制品。现代的制作是将传统制作方法同现代的技术结合。从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求，采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。

不过在厚街，也有着传统的手艺人还在坚持着用纯手工制作，他们认为，这样做出来的腊肠更有烟火味，更加的好吃。

厚街云肉，是厚街当地群众在节日和办喜宴时不可缺少的菜式。厚街云肉的原料和做法都质朴实在，切成方块状的五花肉、香芋、土豆，用大锅柴火焖制。偏甜的口味源自“片糖”，有甜而不腻的特点。

五花肉吃起来肥而不腻，香芋、马铃薯香甜可口，保留了这道菜口感偏甜的传统风味，不仅深受当地群众青睐，就连平时少吃甜食的外乡人一试，也说别有一番风味。

以猪肉为原料的肉食，被冠以“云”的描述，肥腻俗气的五花肉便有了“白云生远岫，摇曳入晴空”的唯美意蕴。“云”字出现在肉食的名称中不足为奇，例如粤菜名馔“白云猪手”，则因煮猪肉的水取自白云山而得名。

厚街濑粉，东莞人寿宴上的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。厚街濑粉最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。

吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。

粉果是厚街人喜爱的传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，风味与虾饺不同。与虾饺的另一不同点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。

粉果又称“娥姐粉果”，相传粉果的创制人是抗战前一名叫“娥姐”的女佣，因其制作的粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以“娥姐”命名此点心。后因粉果受到顾客欢迎，其它茶楼也纷纷仿效，逐渐成为厚街乃至岭南地区的传统点心。

厚街的美食众多，一文难以穷尽。我觉得一个地方的美食，是时间历史沉淀下来的宝贵财富，需要我们细细去品味。而每个人的口味不一样，对于美食也有不一样的理解。

你还知道哪些厚街的美食吗，或者是食物比较美味的店铺？欢迎在评论区留言分享哦。

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