一份铁锅鱼卖爆了（河坊街的排队老店「老弄堂」又出新菜）

TIPS：本文共有 1062 个字，阅读大概需要 3 分钟。

▎河坊街地方不大，店却不少，其中『老弄堂』是比较火爆的一家店。去年第一次推他家时，收到的反馈就是，性价比太高啦！

这不，前阵子店里的掌柜老金给我发来信息，“我们新出了一道菜，要不要来尝一尝！”

疫情渐渐散去之后，河坊街也恢复了生机，尽管时常下雨但店里还是座无虚席。看见我们的到来，老金迫不及待的引我去了后厨，“新菜就是铁锅鱼，每一条都有3斤多重呢”。

招牌铁锅鱼，

软嫩鲜香，新上架即成爆款！

据老金讲，铁锅鱼一上架就卖爆了，至于秘诀老金卖起了关子，“你吃了就知道啦”。

说实话用铁锅盛鱼还是第一次见，锅下面还有一个底台可以用来燃火，就像吃火锅一样。为了更直观的让大家感受鱼的色泽与份量，我们将鱼换了一个白色盘子。

招牌铁锅鱼

来自千岛湖的包头鱼，每条都在3斤上下，现点现杀。经过腌制的鱼块滚上玉米粉锁住水份，迅速放入油锅炸一下便捞出，加入店内秘制调料，味道别树一帜。

清晰可见的鱼肉瓣瓣，轻轻一抿就在嘴里化了。鱼肉的外层都滋进了汤汁，有淡淡的酱香。火候控制的刚刚好，里面的鱼肉软嫩无比入口即化。

客人们也是纷纷惊奇，这道其貌不扬的铁锅鱼，看上去普普通通，吃进嘴里竟然完全像打开了味蕾的另一扇门。

老底子味道，

超高性价比入口难忘！

老弄堂这家馆子，可以挖掘的菜有很多。除了之前推过的东坡肉、一锅杂鱼鲜外还有很多菜品也值得一试。

金牌牛扇骨

金牌牛扇骨需要先要把肉片切下来，凉水浸泡一天，卤熟以后再一次浸泡，这样吃起来肉质会更加多汁鲜嫩，浇上酱汁，格外酥香有弹性。

秘制南瓜

记得小时候饭锅里总会蒸上几片南瓜，那种简单的快乐最让人难忘。老弄堂家的秘制南瓜也是蒸的，特别精致。南瓜有瓜果的清香金黄诱人，口感绵长软糯，就像吃甜品一样享受。

同样可以作为甜点的还有养生山药。捣碎的山药加入蜂蜜，入口清甜爽口，特别适合盛夏。

养生山药

要说店内口味比较重的菜品一定要算上这道花雕醉三拼，在绍兴陈酿花雕酒的交融下远远的就有一股醉人的香气。

花雕醉三拼

我对花雕醉鸡的热爱是难以言表的，味道越厚重，我爱的也越浓烈。鸡肉弹牙软嫩，每一口都刺激的味蕾很舒服。花雕醉带鱼、花雕醉鸡胗都非常入味，入口缠绵。

最简单的食材往往最考验厨师的功力。咸肉、笋干是本地入最爱的食材，搭配着简单的丝瓜，却有着诱惑舌尖的魅力。

咸肉酥香入味，搭配河虾、笋与丝瓜，慢炖出金黄的汤汁，咸香浓厚相得益彰，一道鲜而不腻下饭的家烧丝瓜就完成了。

在河坊街这条游人如织的美食江湖中，老弄堂一直特立独行，主打老底子家常味道。以超高的性价比收获一片好评。趁着周末，赶紧去种草吧！

/老弄堂菜馆/

地址：十五奎巷41号 （鼓楼边）

如果觉得《一份铁锅鱼卖爆了（河坊街的排队老店「老弄堂」又出新菜）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！