上海藏在拆迁弄堂的小吃店 地道本帮味（只有老上海才找得到）

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说起上海，人们脑袋里联想到的可能是“繁华”、“大都市”之类的词语，而上海人给人的印象最深的应该是“精致”了，其实上海人除了特讲究之外，还从骨子里透出一股傲气，是一种觉得上海的就是最好的这样一种自信。而上海除了有着繁华的高楼大厦之外，还有为数不多的破旧的弄堂，虽然看起来其貌不扬，与大都市的高楼林立形成鲜明对比，却是老上海人内心深处的情怀所在。

上海的宝山区有一条吴淞老街，现在被一座座高楼围住，显得格外凋零和落寞，但是这里曾经也是商铺林立、人来人往川流不息的，那还是90年代以前的事情了，随着经济社会的发展，这里曾经的商铺基本上都搬走了，留下一条老街，守望着，守望着过去，守望着未来。

在这条老街的一个等着拆迁的弄堂里，藏着一个当地人都知道的小吃店，他家的砂锅馄饨在当地小有名气，很多宝山的老上海人都是吃着他家的馄饨长大的。这家店从86年开店到现在有35年的历史了，还是在老地方，整个房子看起来非常的破旧不堪，不仅环境差，地方还不好找，它不在沿街马路边，只有老上海才找得到，不是当地人带着，外地人很难找得到的，不过现在科技发达可以跟着导航指示找得到了。

他家的馄饨跟其他家有很大的区别，在于馅料里面的菜码不是大众的荠菜而是青菜，吃起来有一股青菜独有的清香气，不过菜心包的感觉还是稍微松一点，毕竟大部分是菜，肉比较少，个人觉得如果肉的比例稍微提高一点点会更加紧致。馄饨的皮是比较厚实的，因为本身用砂锅做就容易把皮子烧烂，稍微厚实一点才容易保持馄饨的完整性。

馄饨的汤里放了紫菜、蛋皮丝、虾皮，汤喝起来是一种清淡中带着鲜味的感觉，相比很多家的馄饨，他家的汤不及他们的浓郁，店家说他们是不像其他家那样放很多鸡精味精的。馄饨的最佳搭档是他家的辣肉浇头，辣肉浇头说实话有点小贵，6块钱1勺也就一丁点，一般要在馄饨里放一勺，小碗里放一勺，这样至少还需要10块钱才能吃得差不多，加上16元一份的二两馄饨，至少也得花上28元才行。不过味道嘛，感觉跟其他家的没有什么特别的区别，肉糜倒是挺香的，是精肉做的倒是货真价实的存在。

除了这种菜肉大馄饨之外，他家还有鲜肉小馄饨、辣肉面等，其实鲜肉小馄饨个人感觉比大馄饨有味一些，可能是个人比较喜欢这种皮子薄一点的吃起来嫩滑一些的东西吧。吃砂锅的时候可以叫老板再单独加一个荷包蛋，毕竟2两的馄饨着实也不是很多，再加个鸡蛋吃起来刚刚好，不过老板记性不是特别好，容易记错顾客点的东西，所以最好时不时提醒一下。

总的说来，这家店有其特别的地方，譬如35年如一日地坚守在这即将拆迁的弄堂里，有着十足的烟火气。馄饨也有特别之处，用了一般的店铺不敢用的青菜，青菜处理得还算可以，没有腥味只留下淡淡的清香味，所以说很多老上海闻着味都找来吃。不过要说这家店有特别的过人之处，个人感觉还真算不上，不过很多上海人觉得这就是他们要的地道本帮味，可能也是有一种情怀的因素在里面吧，一种繁荣背后的追忆。

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