吃了这么多年大蒜 原来吃错了（要想杀菌消炎 还得这样吃）

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如今人们的养生意识越来越强，大蒜也成了养生神器，尤其是秋冬季节系列，病毒滋生，很多人就推崇多吃大蒜，能够抵御细菌病毒的侵袭，也能够起到消炎杀菌的效果，甚至有人说大蒜能够防癌。

吃大蒜真的能防癌吗？

抗癌最主要的成分是含硫化合物，它可以降低食肠癌、结肠癌、胃癌等消化系统癌症的发生，其中最主要的原理是，因为含硫化合物可以抑制活化制菌物质酶的活性。

大蒜当中含有30多种含硫化合物，对于抗癌的确能够起到一定作用，而且大蒜里面的二硫醇酮、二硫醚的化学物也能消除自由基，具有抗氧化作用。

当然大蒜还有很多基础营养素，比如蛋白质，微量元素，维生素，碳水化合物等等，适当吃大蒜能够起到杀菌解毒健胃消食，预防心脑血管疾病的效果。

吃了这么多年大蒜，原来吃错了？要想杀菌消炎，还得这样吃

很多人在吃大蒜的时候，除了生吃吃饭，要不然就是炒菜的时候放上几把大蒜，其实炒菜的时候放上大蒜会大大降低大蒜的营养价值。

大蒜当中的大蒜素在烹饪时超过了80度，大蒜素就会被分解掉，也就失去了消炎杀菌的效果，所以大蒜最适合生吃或者捣成蒜泥儿，而并不是炝锅。

正确吃大蒜的方法

大蒜与空气接触面积越大，所产生的大蒜素就越多，抗菌防癌的效果也就更加明显。

最好将大蒜剁成蒜泥之后，然后放置10~15分钟，这样可以做凉菜，也可以做蘸汁，是一种非常健康的吃法。

吃大蒜时还有哪些注意事项？

1、不要空腹吃大蒜

大蒜的刺激性是非常强的，空腹吃大蒜对于人体的肠胃刺激性非常大，很容易导致急性肠胃炎的出现。

2、不要吃太多大蒜

有些人认为多吃大蒜身体好，所以每天都会大量吃大蒜，如果吃太多大蒜，大蒜是比较辛辣的，也会加重肠胃的负担，建议成年人每天吃4~5瓣熟蒜，2~3瓣生蒜，小孩子要减量。

3、吃之前要晾一会儿

很多人会在剥开大蒜之后直接吃，最好是将大蒜切成片或者是捣成蒜泥之后晾一段时间，让大蒜素充分形成之后再吃，效果更好。

4、腹泻的时候不要吃大蒜

很多人是因为腹部受凉或者是吃了不干净的食物引起小肠内部分黏膜组织发生炎症，导致对水，盐，蛋白质等物质代谢出现异常从而引发腹泻，这种情况下吃大蒜很容易给小肠肠壁造成刺激使血管出现充血水肿，加重腹泻。

哪些人群不适合吃大蒜？

虚弱有热者

古人认为大蒜吃太多会耗散人的气，同时也会耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。

对于身体素质比较差，气血虚弱的人要注意少吃大蒜。

眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期吃大蒜对眼睛是有害的，因为大蒜是辛辣的，而且它是走轻巧的突眼睛，容易对眼睛造成损伤，有眼部疾病的人最好不要吃大蒜。

肝病患者

根据《本草纲目》的记载“久食伤肝损眼”，大蒜的性热、味辛，会助火，刺激性比较强。

如果肝脏内有火，吃大蒜会导致肝火旺盛，时间久了对肝脏的损伤也非常严重。

结语：虽然吃大蒜能够起到养生效果，但是在吃大蒜的时候，也要注意这些注意事项，才能充分发挥大蒜的营养价值，如果咸大蒜比较辛辣的话，大家还可以做腊八蒜，口感更好，营养价值一点，也不低于生蒜，建议尝试。

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