早餐想喝一碗粥 大厨教你煮粥的四条经验（知道了煮粥好喝又营养）

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早餐是每个人一天饮食的开始同时也是第一顿饭，但是不少人却因为时间匆忙往往随便就一口早餐就出门，甚至经常性不吃早餐，其实这对于身体健康是不好的行为。其实早餐喝上一碗简单的粥，搭配上一些清淡的小菜，便能补充晚上的能量消耗，喝粥不仅养胃，而且营养丰富，让人一上午精神充满活力。很多人认为煮粥是一件非常简单的小事，可是往往都会发现，自己煮出的粥没有外面粥店里做的好吃，而且粥店里都是大锅熬制，难度更大，但口感和味道却更好喝，这是我什么呢？曾经一位有着丰富煮粥经验的大厨，讲述了自己的煮粥经验，简单的几条美食经验，却令人收获颇丰，对于自己的煮粥的认识提升不少，下面就来简单分享一下大厨的经验。

第一条：煮粥和蒸米饭其实有个类似的操作过程，就是使用的材料必须要浸泡，不管是大米、红豆、还是小米、薏米提前用清水浸泡是很有必要的一个步骤。食材通过浸泡之后，能够充分吸收水分，之后再煮能够节省不少时间，而且更为重要的是煮出的粥，喝上一口黏稠适中，口感好。

第二条：很多人可能喜欢于直接将食材和水一同倒入锅中直接煮，这样看似比较省事，却难以煮出好喝的粥。正确的做法是要先将水烧开，之后再将米或者豆加入水中。这样食材在沸腾滚动的水中，不容易沉底，煮出来也就不容易糊锅底，自然也会好喝一些。当然加入水的用量也是需要注意的地方，不过由于各种米和豆的吸水性不同，难以统一定论要加多少水来煮粥，需要自己在家尝试几次，找到最合适的比例。

第三条：很多人早餐喜欢喝粥的一个重要原因，就是喜欢入口软滑粘稠的口感，这也是一碗好粥应该具有的口感。想要煮出这样的一碗口感好的粥，适当的搅动熬制中的米汤是必要的步骤。当水烧开后加入米粒的时候，就要将整锅米和水搅拌一会，令米粒充分受热。随后煮上一小会之后，也要搅拌一小会，这个时候米粒会析出淀粉，通过搅拌能让淀粉更均匀的分散到水中，这样整锅米粥的黏稠感就会很均匀，米香也更容易煮出来。

第四条：可能很多人为了营养更搭配会加点菜叶甚至是加点调料。往往一次性就将食材全部倒入锅中来煮，粥店里的大厨可不会这样做。其实对于这种情况，先要将米粥煮熟后，再加入调味料和菜叶之类的食材，这样既能够保证口味，又可以避免菜叶煮的时间过久，降低了营养。

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