高考生吃什么 别乱给孩子补脑（这样吃健康又营养）

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高考在即，考生和家长们都进入了备战状态。

很多家长迷信考前食补可以补脑的说法，变着花样儿给孩子吃各种 " 滋补 " 食物，至于孩子喜不喜欢吃也并不在意。

对此，广医三院临床营养科主治医师刘佳表示，家长们不可过分迷信 " 营养品 " 等对智力和考试成绩的作用；更不要为了给孩子补身体，强迫他们吃某种食物。

人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。而强迫孩子吃一些他不想吃的食物，不仅会影响孩子的食欲，甚至有可能出现过敏现象（鱼、虾、奶等），因小失大。

三餐这样吃，营养搭配要多样化

高考期间的饮食安排，首先要干净卫生。给予孩子优质的营养，丰富、易消化、吸收。比如选择鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物。依据孩子口味选择孩子喜欢的烹调方法，建议到考试期间逐步过渡为蒸、煮、炖等易消化方法，减少烹调用油。

● 早餐：少而精

吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。由于早晨起床后，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物。

推荐食物：鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎馒头片、豆浆、面条、荷包蛋、火腿肠及香肠等。

● 午餐：吃饱吃好

补充上午的热量消耗，储备下午的热量。但吃饱不是吃撑更不是暴食，八分饱最合适。考生要选择热量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物。午餐最好有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。

推荐午餐菜品：糖醋带鱼 + 炒素菜 + 海米菜叶汤；猪肝肉片 + 西芹虾仁 + 莲子百合银耳羹；土豆牛肉片 + 菜花香菇 + 豌豆汤。

● 晚餐：谷物蔬菜为主

晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。干饭或小米粥等可作为主食，副食以鱼类和豆制品为主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。

推荐晚餐菜品：清炖排骨藕汤 + 豆豉炒豆腐 + 拌海蜇丝 ; 肉末豆腐 + 青椒土豆丝 + 皮蛋拌豆腐 ; 洋葱爆猪肉 + 番茄炒鸡蛋 + 拌豇豆。

有些学生考试很累，大脑处于紧张兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐时最好喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既补充了营养，又可起到安神作用。

此外，食品安全是最重要的。刘佳医生建议，烹饪过程中要注意生熟分开，食物要保持新鲜，避免因食用不洁食物而引起急性胃肠炎、菌痢等消化道感染性疾病而影响考试。尽量少吃一些不利于考生健康的食物，比如：油炸食品不易消化，会加重消化负担，导致分布到大脑的血液相应减少，降低脑的灵敏度，从而影响到大脑的工作效率。

坚果类食物，如瓜子、花生，甜食、冷饮、奶油过多的食物也要少吃。

考生营养汤谱，照着做就对了

刘佳医生还为考生推荐了几个营养汤谱，对于喜欢煲汤给孩子进补的家长来说，非常实用。

1. 莲子猪心汤：

益智安神，补血养心。

材料：莲子肉 30 克，猪心 1 个，鹿茸 3 片。食盐、酱油、味精各适量。

烹制：将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖 30 分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。

2. 黄豆苦瓜排骨汤

清热消暑，健脾益气 , 提高免疫力。

黄豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的 8 种必需的氨基酸，同时能增强脑细胞发育，增强记忆力，苦瓜富含粗纤维、维生素 C、钙、铁等营养素，清热消暑、养血益气、补肾健脾、对人体健康十分有益。排骨可以滋养脾胃 , 此汤味更加鲜美可口。在高考期间饮用，既可增强身体又可清暑益气。

材料：黄豆 100 克、苦瓜一根、排骨 250 克、生姜 3 片。

烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡；排骨绰水，捞起，冲洗干净，沥干水份，备用 . 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖 1 小时。苦瓜剖开去瓤，切成一小段一小段。一小时后，加入切好的苦瓜和泡发的黄豆，大火煲沸，改小火炖半小时，下盐便可。

3. 艾叶生姜滚鸡蛋

温经，散寒，止痛。

连续多个月夜以继日复习的女考生，有些会在考试前遇到痛经。艾叶生姜煲鸡蛋对痛经有一定的辅助防治的功效，艾叶有养血补益、温经止痛的功效，生姜能驱寒去湿，而鸡蛋有功同阿胶之效。同而为汤，有温经散寒止痛的作用，主治阳虚内寒型痛经，症见月经来潮后数小时或经前 1~2 日开始下腹疼痛，轻者隐隐作痛，重者绞痛。

材料：艾叶 10 克、生姜 15 克、鸡蛋 2 个。

烹制：各物分别洗净，艾叶稍浸泡；生姜切片。一起下锅，加入清水 500 毫升（约 2 碗量），武火滚沸后改为文火。蛋熟去壳再煮，煎至 1 碗量，可下少许红糖，饮汤食蛋。此汤于月经首日开始服，每晚 1 次，连服 5 日。

4. 枸杞叶猪肝汤

明目养肝

此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；枸杞叶具有一种特殊的香甜味，还有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。

材料：鲜枸杞叶 200 克，猪肝 200 克，枸杞少许。

烹制：准备好主料和调料 ; 猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡 30 分钟；取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制 30 分钟去腥入味备用；

锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用；取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮 1-2 分钟即。

5. 节瓜眉豆章鱼干猪肉汤

清热利水，健脾滋阴

复习和考试期间一定要有合乎时令的滋补汤饮，节瓜眉豆章鱼干煲猪肉，清润鲜美可口，既能清暑祛湿不伤阴、又能滋阴益气而不燥热，最适合青少年之用。

材料：节瓜 800 克、眉豆 60 克、花生 20 克、章鱼干半只或 1 只、猪肉 400 克、生姜 3 片。

烹制：各物分别洗净。眉豆、花生章鱼干浸泡，一起与猪肉、姜下瓦煲；加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量，猪肉可捞起切块，拌盐油佐餐用。

6. 西洋参煲水鸭汤

益气养阴，养血除烦

本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津 ; 水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为 " 补虚劳的圣药 "。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。

材料：西洋参 20 克，水鸭肉 250 克，桂圆肉 12 克，生姜 4 片。

烹制：先将西洋参洗净，用刀切成薄片 ( 或打碎成幼粒 ) ，备用。剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。

7. 黄连阿胶鸡子黄汤

滋阴降火 , 除烦安神

临近考试时失眠是最可怕的事情，这多为阴虚火盛或心阴不足所致，不妨试试张仲景的古法。黄连阿胶鸡子黄汤 , 为中医经典名方，出自《伤寒论》，用于治疗少阴病、得之二、三日以上，心中烦不得卧等症状的疾病。它的主要功能是滋阴降火安神，用于心火上炎所致的心烦失眠，舌红苔燥，脉细数的人。此汤能滋阴下火且不寒凉，养心安神且不燥热。

材料：黄连 12 克、黄芩、白芍各 3 克（中药店有售），阿胶 10 克，鸡子黄 2 个。

烹制：先煮黄连、黄芩、白芍、加水 8 杯，浓煎至 3 杯，去渣后，加阿胶烊化，再加入鸡子黄，搅拌均匀。

【来源：新快报·ZAKER广州】

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