披露：老北京最后一家国营副食店的生存之路

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随着科技的发展，现在的日子过得越来越好，很多人足不出户就能上网买到自己所需要的很多东西。

网络购物让许多门店的买卖都遭受了冲击性，但是目前或是仍然有很多实体线商业服务在火爆地维持营业中。

北京老字号就会有那样的一家国营企业副食店，变成 了网红打卡店。像那样纯正的北京老字号副食店于北京就只剩它这一家了，恰好是由于稀有才让更多的普通百姓竞相去参观考察，买卖也是十分受欢迎。

但是针对店家李瑞生而言，也是有他的烦恼，他说道：自身一个人压根太忙，还找不着营业员来帮助。

赵府街副食店

这个国营企业副食店是在1956年开始营业的，位于于北京鼓楼大街东面的一个角落里。在那时候，这个店面买卖很是火爆，运营范围有一百多平米，营业员也是有二十多位。

成条巷子有一千多家的客户，都是在这个网店里购物，供自己生活所需。可见这个副食店对北京市家中的必要性，它顺利地加入了北京老字号生活的一部分，这条巷子的老北京人离不了它。

但是目前，经历了几十年的转变，北京市发生了天翻地覆的转变，这个店面也在不断地转变 。这个店由原先的一百多平米，目前也仅有不上七平方米的室内空间。

这个店尽管总面积缩小了，可是里头的装饰设计仍然不变，卖的東西也不变，老北京人的情结在这个店里仍然能寻找。

这一切都归功于这个副食店的店家李瑞生，他一直在数十年如一日地坚持不懈在运营。

店主李瑞生

店家李瑞生是一个土生土长的北京人，对北京有自身独特的故土情结。李瑞生年轻的时候就来这个店做营业员了，从1987年到现在有接近三十多年了。

针对李瑞生而言，这个店早已不仅是他的作业了，只是他一生中的一部分，他对这个店的情感非常浓厚。即便之后很多人都离去这个店来到更强的地点工作中，但李瑞生从没想过离去。

之后伴随着国营企业运营深化改革，李瑞生与企业签署了承包协议，变成 了这个副食店的委托人，承担这个副食店的全部赢亏。

针对这个店的运营，李瑞生但是耗尽了自个的思绪，将这个店一直维持着以前的模样。店里的室内装修一直是七八十年代的设计风格，挂着时代宣传海报。

许多消费者走入这个店，都好像穿越重生一样，激起了几辈人的追忆。我国的人是最讲亲切感的，内心深处对老家有自已的深情厚谊。

现如今的生活尽管幸福，可是在当时物资供应缺少的时代，各种各样感情和食品类全是难能可贵，独一无二的。

这个副食店看起来一般，却有自身独具特色的广告牌，能达到老北京人各种各样苛刻的膳食口感。例如北京老字号喜欢的二八酱、黄豆酱、黄酱这儿都是有，每一种饮食搭配都是有自身独具特色的酱制品来配搭。

因此许多本地人都是会千里迢迢来这个店里购物，乃至也有老外为了更好地掌握上海的美食文化也会来这个店里参观学习。

李瑞生避而远之，激情地热烈欢迎来源于各地的游人。很多人都是会向李瑞生探听老北京炸酱面做法大全，探听的人多了，李瑞获救专业将杂酱面的具体方法流程及其别的老北京人喜欢的菜谱写在紙上挂在店里醒目的部位。

招工困难

这个副食店变成 了地方的广告牌，历经网上视频的宣传策划发醇，变成 了很多人都来参观考察的“网红奶茶店”。

变成 网红奶茶店以后李瑞生很是意外惊喜，无需再害怕沒有客户的难题。可是消费者越多李瑞生也是有他自己的烦恼。

这个店里仅有李瑞生自身一个人在运营着，他的岁数也越来越大，早已61岁了，工作中的时候很是艰辛。

李瑞生即便再忙，也仍在努力着这个店的运营质量，对各种各样食品类开展严苛地严格把关，决不缺斤短两，欺骗消费者。

李瑞生压根沒有自身的休息日，他以前有一个离休以后和自身老伴儿一起出去旅游歇息的理想，但是一直都无法完成。

李瑞生并不是没想过请人来帮助，但是压根找不着人。想找个年青人来做营业员都找不着，年青人心烦气躁，针对这个店里繁杂枯燥乏味的生活很是在意。

实际上随意交到他人来运营李瑞生也是很不满意的，这个店尽管一般，可是每一项工作中全是十分有大学问的。

例如当有消费者拿着酱油瓶或是密封罐来跑龙套的情况下，就必须用小勺找好视角，迅速地将缸里的生抽精确快速地放入玻璃瓶子里，而且确保沒有一滴滴打车在水瓶座外边。

因此要想将这跑龙套的作业做得十分的熟练精准，就必须 营业员的手臂能量和小勺互相配合，必须较长一段时间的培训才行。李瑞生也是机械设备训练了数十年才有那样熟练的技术性。

这个店要想再次发展趋势，就必须寻找适合的继任者。李瑞生对于此事很是担忧，期待在之后，能找出真真正正想要学习培训，想要接纳这个店的年青人来接任，再次守卫老北京人的情结。

总结

赵府街副食店做为北京老字号最终一家国营企业副食店，早已变成了网红打卡点，买卖很是受欢迎，实际上许多消费者慕名来此为的不单单是店里的食品类，只是来消費北京老字号的特有的追忆。

现如今这个副食店的营业员的确十分难找，李瑞生必须 寻找能帮他运营的营业员，不但规定必须 工作认真，还规定要细心运营。

期待李瑞生能早日寻找称心的营业员，将北京老字号的美食文化再次地保存和弘扬下来。

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