鲫鱼有很好的滋补食疗作用——家常菜用黄酒红烧鲫鱼即美味也不腥

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鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。

在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以有“冬鲫夏鲇”之说。

黄酒红烧鲫鱼

【原料】：

活鲫鱼一条、蒜、姜、黄酒（一小碗）、辣椒、生粉、酱油、食用油

【做法】：

1、鲫鱼是鱼贩处理好的，回家清洗干净鱼腹腔中的黑膜；

2、在鱼的两侧刈上花刀3刀(注意是斜向切入肉),这样可以容易入味，然后在鱼的两侧均匀抹上一些盐腌制，这样鱼会入味点；

3、把姜、辣椒、葱切丝，蒜拍扁，备用；

4、锅中放一勺油，油烧热后，将姜丝、蒜、葱、辣椒倒入煸香，转中火，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以捞出待用，另外需要注意的是配料不能炸黑了，不然影响外观；

5、剩下的油用来煎鱼，油烧至7分热后，放入鱼，将两面煎至微黄就可以了，翻鱼的时候小心，弄断了就不好看；

6、倒入一小碗黄酒开始煮，煮开后加入酱油；

（加黄酒的原因是：黄酒由糯米制作而成的，酒精浓度在15度左右，鱼腥味在黄酒加热过程中随着酒精的一起挥发掉，以至于达到去腥目的。酱油可以调味染色）

7、倒入先前弄好的配料一起烧，加入少许盐，烧一小会后要翻鱼，这样可以保证两面均入味！

8、炖十分钟左右，鱼就熟了，把鱼捞起盛碟（时间久了就容易把鱼煮烂，影响外观）；

9、锅里还有一些汤汁，调好五分之二碗的生粉水，倒入锅中，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，把汁浇到鱼上去即可。

搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

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