豆腐碾成渣（好吃到爆）

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小豆腐

在胶东半岛，最初这道菜是用豆腐渣做的，相对口感比较粗糙，只是庄户人家做来吃。慢慢地这道菜开始走入中高档饭店，然后就被大厨换了原料，既保留了原来的风味，还有了细腻的口感。配料各个饭店都不同，有主打野菜的，叫野菜小豆腐，主打海鲜的叫海鲜小豆腐……我呢，每次的配料都不同，都是厨房有啥材料，就用啥。今天用了时蔬、肉丁、虾仁，有荤有素，营养丰富味道好。特别适合老人和儿童食用。

原料：豆腐、虾仁、时蔬、猪肉、花生油、食盐、生抽、鸡精、清水。

做法步骤：

第1步、时蔬处理好。

第2步、切丁。

第3步、甜虾去壳。

第4步、豆腐弄成末，我带一次性手套捏碎的。

第5步、猪肉切丁。

第6步、锅烧热油。

第7步、油热放肉丁和食盐，翻炒。

第8步、肉丁断生放生抽和时蔬，翻炒。

第9步、翻炒至变软。

第10步、放清水和虾仁。

第11步、稍微煮一下，让菜丁软烂。

第12步、放入豆腐，翻炒。

第13步、葱叶和紫甘蓝切碎。

第14步、加入洗净炒好的小豆腐里，放鸡精，翻炒均匀即可。

第15步、装盘。

来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。

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