为什么北京人吃烤鸭总去全聚德 实探和平门总店（三个首创佩服）

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全聚德最近因为某一个人被推在风头浪尖上，恰巧我23号也去全聚德了，但根本没怕，因为我去的是和平门店，离顺义远着呢。踏踏实实地，分享我的感受吧！

全聚德不光是游客来北京必打卡餐厅，我们北京人也最爱去，平时小范围的吃饭都会就近找一家，如果是比较重要的家庭聚会，同学好友聚会就会到全聚德和平门店，这可是全聚德的总店，环境、服务，还有菜品都是顶流，各方面有保障。

为什么爱去全聚德吃烤鸭，一是确实好吃，二是挂炉果木烤鸭看得见，吃得着，明火烤出来的鸭子就是香，用果木做燃料，果木之香渗入鸭子体内，这是电炉或者煤气炉无法比的。卖相和口味都胜一筹。

三是性价比高，一只鸭子258元。 258元一只鸭子重量约4.5斤，别家的2-3斤的烤鸭根本没法比。

四是老饕们都知道，烤鸭的功夫一半在烤，一半在片。鸭胸在鼓胀的时候下手，我要的这个烤鸭本来是鼓鼓的我要就师傅让我拍够了才片，皮就没有刚上来的的时候平整鼓胀。等我说开始了，师傅动作迅速，刀起起刀落片片带皮，一份皮三分肉这个考得就是功夫。

这一个大鸭子能片四盘，几个人完全够了。

烤鸭每个部位会分别放，摆成盛世牡丹的形状，也是全聚德的特色。

烤鸭脆皮蘸白糖，一个鸭子只有10块，要趁热吃，第一个先吃它，服务员都夸你懂行。这种丧心病狂的吃法，据说是梅兰芳先生首创的，他特别喜欢吃烧鸭子，但是不敢蘸酱多吃，也不敢吃葱什么的，怕倒嗓。无疑中发现鸭皮蘸白糖特别好吃，而且因为块数有限也不会吃多。后来就有了这么个吃法。

有头有尾，鸭头鸭尾鸭里脊， 最精髓的地方鸭里脊，一个鸭子只有两块。

先灌水再烤的方式，外烤内煮，让烤鸭外酥脆里嫩软，这是全聚德首创，别的家找不到。

切开以后，油就流出来了，这样烤的鸭子就嫩。

全聚德吃鸭子，给一个明信片，证明您这鸭子是第多少只，还有邮票，可以寄给远方的朋友。

中华一绝的环境，采用中式庭院的设计，时尚典雅，古老的全聚德生机勃勃，迅速圈粉年轻一代。

鸭架子也别浪费，一定要打包回家，炖个白菜粉丝汤，鲜极了！

7楼还有一个烤鸭博物馆，免费参观，这次没有时间去了，下次要多留一点时间出来，去看看。

鑫雨霏霏，健康管理师，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。

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