全聚德和平门店：美食与文化的融合

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全聚德和平店位于北京西城前门，与中南海新华门、人民大会堂和正好形成等边三角形。自1979年4月25日开始试营业以来，全聚德烤鸭和平店已经过了42个春秋，是积累了深厚美食味道的老字号餐厅，也是北京美食发展的记忆。

暑假来了，全聚德和平店吸引了很多食客品尝。今年，除了味蕾的享受，和平店推出的全聚德文创系列产品也引发了客人打卡的新热潮。

四十多年来，全聚德为了满足消费者的需求，将三个包间分别打造成1979、童年、鸿雁的怀旧主题，再配上一件件富有年代感的老物件，房间里弥漫着浓浓的怀旧气息，美食与文化融为一体，别具一格。

在很多年轻人眼里，现在整顿新的全聚德和平店，成为外国游客聚集的地方。出乎意料的是，在游客流动的街道上，老字号的全聚德散发着让老北京人依恋的京味。炉烤鸭、清烤鸭肝、鸭茸鱼翅、清汤鲍鱼鸭舌……依然依赖灰砖碧瓦，老北京的基础随着味觉在脑海中散发出来。

三月十六日十一点多，一进全聚德和平店，就看见一位老爷子坐在轮椅上，一位中年女子一口口喂老爷子吃。这味道差不多，只是现在人多了。老爷子吃了一口鸭肝，抿着嘴慢慢咀嚼，咽了下去，笑着说。

今儿天不错，我们特意从大兴过来，老爷子最近念叨着要吃鸭肝。旁边的女儿接过话茬说：今年他都81岁了，年轻的时候住在西城附近，经常去和平店吃饭，而全聚德的挂炉烤鸭鸭肝等都是他的最爱。

在全聚德和平店堂，排队、占位、桌前拿着卷饼准备吃烤鸭的，大多是满口京片的北京人，店员们忙得不可开交，也许这才是北京人眼中真正的全聚德，那舌尖上的京味记忆。

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