豆腐不知道怎么做好吃 精选6种特色做法(从此让你爱上吃豆腐)
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本期导读:豆腐不知道怎么做好吃,精选6种特色做法,从此让你爱上吃豆腐
#家常下饭菜#
豆腐是我国的传统食材,养生又好吃,而且价格相对比较便宜,是我们素食菜肴的主要原材料。豆腐营养丰富,蛋白质和脂肪的含量都很高,豆腐脂肪的78%都是不饱和脂肪酸且不含胆固醇,素有“植物肉”的美称。豆腐特别容易被人体消化吸收,很适合孩子和老人食用。豆腐含有钙、铁、磷、镁等多种微量元素,两小块豆腐就可以满足一个人一天钙的需要量。
今天杨哥就用豆腐给大家分享6种特别好吃的做法,只需简单几步,做出来的豆腐鲜嫩不腻,比大鱼大肉还要好吃,从此让你爱上吃豆腐。下面就一起来看看都有哪些好吃的做法吧!
第一种做法:美味豆腐煲
食材:老豆腐一块、青椒几个、红椒一个、生姜一小块、菜籽油适量、食用盐适量、蒸鱼豉油适量。
做法:
1、豆腐先切成长方形的块,再改刀成一片一片的,豆腐全部切好后放在碗中备用。
2、青椒清洗干净,直接切成青椒圈,红椒洗净切成圈,生姜一小块切成菱形片。
3、下面开始上火制作,首先净锅上火,放入一勺菜籽油,先将油烧热,防止煎豆腐的时候粘锅。菜籽油烧热以后,将豆腐依次放入,豆腐全部放入锅中以后,转中火,撒入少许的食用盐,让豆腐入一点底味。豆腐选用的是老豆腐,只需要煎一面,煎黄就可以,需要随时掌握火候,经常转动一下锅子,这样才能均匀地受热,煎豆腐最好是用菜籽油煎,因为菜籽油煎的豆腐色泽金黄,豆腐只需要煎至一面金黄就可以了,现在把它盛出备用。
4、锅中加入一勺菜籽油,放入切好的生姜片,生姜片炒香,再放入煎好的豆腐,加入适量的纯净水,只要盖过豆腐即可。然后转大火,加上锅盖大火煮。这道菜在饭店也是比较畅销的美食。
5、汤汁煮浓之后,加入半勺食用盐,做这道菜大家需要注意两点:第一,豆腐必须要煎成金黄色,只需煎一面。第二,就是在煮豆腐的时候,一定要把豆腐给它煮空,这样它才能好吃。
6、汤汁煮浓之后,放入青椒、红椒,不需要放鸡精、味精,然后加入少许的蒸鱼豉油,辣椒不能煮的特别熟,煮出它的清香味就可以了。现在我们就可以出锅装盘了。
第二种做法:锅塌豆腐
食材:生姜一小块、大葱一截、小米椒几个、盐适量、干淀粉少许、鸡蛋一个、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许。
做法:
1、准备一小块生姜切成丝,准备一截大葱切成葱花,准备几个小米椒切成圈,豆腐切成扑克牌大小的厚片,将切好的豆腐摆入盘中,先撒上些盐,再撒一些干淀粉,用手涂抹均匀,腌制片刻,两面均是如此操作。
2、碗中打入一个鸡蛋,将蛋液打散,锅中油烧热,将豆腐裹匀蛋液依次下入锅中。煎至两面金黄后,捞出控油备用。
3、锅内留底油,放入葱、姜、小米椒爆香,再放入生抽、蚝油,用铲子炒匀,加入适量的清水烧开,然后放入一小勺白糖、一点点的盐,盐一定不要放太多,口淡的也可以不放。
4、转小火,下入煎好的豆腐在锅中慢炖,炖到汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了,再撒上点葱花做点缀。
第三种做法:虾仁豆腐
食材:老豆腐一块、鸡蛋2个、生姜一小块、大葱一段、小米辣椒几个、2勺生抽、1勺蚝油、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、食用油适量、虾仁适量。
做法:
1、我们准备一块老豆腐,嫩豆腐不行,切成条,再切成小四方块,放在盘子里面备用。
2、碗中打入2个鸡蛋,把鸡蛋搅散,再把蛋液浇在豆腐上面,轻轻翻动几下,让豆腐裹上蛋液。
3、再准备一块姜,把姜切成丝,再切成姜末,再切一点葱花,喜欢吃辣的可以再切点小米辣椒。
4、我们再调一碗料汁,碗中加2勺生抽、一勺蚝油、一勺盐,一点胡椒粉、半碗清水,一勺水淀粉,搅匀以后,料汁就做好了。
5、锅里热油,加上葱姜炒香,再把豆腐全部倒进来,先不要翻拌,晃动锅先把底部煎至定型,再翻动豆腐,炒到豆腐表面金黄就可以了。
6、我剥了点虾仁放到锅里,再倒上准备好的料汁,翻动几下,把料汁翻匀,盖上盖子小火焖3分钟。这样做的豆腐非常入味,虾仁也非常嫩滑。
7、时间到后,掀开锅盖,撒上葱花和小米辣椒,就可以出锅了。
第四种做法:家常豆腐
食材:老豆腐一块、青红椒各一个、生姜一块、大葱一根、西红柿一个、木耳适量、食用油适量、红干椒少许、郫县豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉适量。
做法:
1、首先我们来看一下,我们所用到的食材,青红椒、西红柿、木耳、豆腐和葱姜蒜,老豆腐一块切陈成1厘米左右的厚片,生姜切成薄片,大葱白划开后切成菱形片,大蒜切成片,放在一起备用。
2、青红椒各一半,都切成菱形片,这样配色比较好看。
3、准备西红柿半个去蒂以后,切成斜刀片。木耳泡发以后,去掉根部,随便切上两刀,然后和西红柿放在一起备用。
4、下面我们把豆腐煎一下,锅内烧油,油烧热以后,充分滑锅,倒入热油,再加入凉油。
5、把豆腐一片一片放入锅中,开小火,慢慢煎,一定要把豆腐在锅底铺平。转动锅,让豆腐受热均匀。如果想更入味一些,可以适当地撒上一些食盐。把一面煎至金黄,翻至另一煎。
6、两面都煎至金黄以后,盛出控油备用。锅里留底油,油烧热以后,倒入葱姜蒜爆香,再放入红干椒,翻炒几下,倒入配菜,继续翻炒。
7、由于配菜准备的有点多,减少了西红柿的分量,转大火,翻炒出西红柿的汁水,汤汁才能够鲜艳好看。加入适量郫县豆瓣酱, 翻炒出豆瓣酱的红油。这样豆瓣酱不但能入味,也可以增加汤汁的色泽。如果太干,再加入一点清水。
8、加入食盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、味精1克或者及鸡精1克,翻炒化开调料以后,倒入豆腐。翻炒几下以后,勾入水淀粉,使汤汁更加粘稠,淀粉预热容易糊化,可以使调料和豆腐更好的融合,弥补豆腐不够入味的情况。最后开大火收一下汤汁。
9、出锅的时候,加入一点明油或芝麻香油翻匀,加入明油可以使菜肴色泽更加鲜亮。
第五种做法:糖醋豆腐
食材:豆腐3块、香葱几根、小米椒2个、酱油适量、蚝油少许、白糖少许、食用油适量、水淀粉少许。
做法:
1、准备3块豆腐,先将它切成四方小块备用,葱切小段备用。准备2个小米椒,斜刀切小段。
2、现在来调点料汁,碗中加入适量酱油、蚝油、白糖少许 、放入小半勺的山西陈醋。加入小半勺盐、适量的清水,把它搅拌化开备用。
3、锅烧干后,倒入适量油,油温五成热时放入豆腐,中火慢炸至两面金黄,一面炸好后再翻过来炸另一面,豆腐两面炸好后捞出备用。
4、锅里留少许底油,放入蒜末炒香,接着再把豆腐倒进去,把调好的料汁倒进去,用中小火焖至入味,最后再倒入少许水淀粉勾芡。
5、翻动均匀,中火煮至汤汁浓稠,最后再放入适量葱花和小米椒做点缀。
第六种做法:红烧豆腐
食材:豆腐一块、鸡蛋一个、淀粉适量、大蒜几粒、香葱几棵、生抽适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、蒜末、蒜蓉辣椒酱一勺、水淀粉少许。
做法:
1、首先把一块豆腐切成两半,再把它切成厚块,豆腐切好后,放入一个大碗里面。
2、现在我们准备一个小碗,里面打入一个鸡蛋,再放入一勺淀粉,用筷子把它搅拌均匀。
3、蛋液搅拌均匀后,现在把它倒入豆腐碗里面,把它搅拌均匀备用。现在准备蒜、葱,把蒜拍烂,再把切成末。切好后,把它装入盘中备用。接着我们把葱切成葱花。
4、现在我们来调一个料汁,碗里面加入一点清水,倒入适量生抽、蚝油,再倒入适量的食用盐,用筷子搅拌均匀备用。
5、现在起锅开火,锅内烧油,油热后,把豆腐拿下去煎一下。再用锅把它抖一下,防止粘连。
6、现在把它翻个面,煎至表面微黄后,现在把它拿出来备用。现在锅内留底油,把蒜末放下去爆香,再放入一勺蒜蓉辣椒酱,把它炒出红油,倒入我们之前调好的料汁。
7、烧开后,放入我们煎好的豆腐,开大火,就先把汤汁煮一下,煮干一点。用勺子把它翻动一下,煮至汤汁还有一半的时候,倒入水淀粉勾芡,开大火收下汁,最后我们撒上点葱花,翻炒一下就可以出锅了。
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