豆腐不知道怎么做好吃 精选6种特色做法（从此让你爱上吃豆腐）
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本期导读：豆腐不知道怎么做好吃，精选6种特色做法，从此让你爱上吃豆腐
#家常下饭菜#
豆腐是我国的传统食材，养生又好吃，而且价格相对比较便宜，是我们素食菜肴的主要原材料。豆腐营养丰富，蛋白质和脂肪的含量都很高，豆腐脂肪的78%都是不饱和脂肪酸且不含胆固醇，素有“植物肉”的美称。豆腐特别容易被人体消化吸收，很适合孩子和老人食用。豆腐含有钙、铁、磷、镁等多种微量元素，两小块豆腐就可以满足一个人一天钙的需要量。
今天杨哥就用豆腐给大家分享6种特别好吃的做法，只需简单几步，做出来的豆腐鲜嫩不腻，比大鱼大肉还要好吃，从此让你爱上吃豆腐。下面就一起来看看都有哪些好吃的做法吧！
第一种做法：美味豆腐煲
食材：老豆腐一块、青椒几个、红椒一个、生姜一小块、菜籽油适量、食用盐适量、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、豆腐先切成长方形的块，再改刀成一片一片的，豆腐全部切好后放在碗中备用。
2、青椒清洗干净，直接切成青椒圈，红椒洗净切成圈，生姜一小块切成菱形片。
3、下面开始上火制作，首先净锅上火，放入一勺菜籽油，先将油烧热，防止煎豆腐的时候粘锅。菜籽油烧热以后，将豆腐依次放入，豆腐全部放入锅中以后，转中火，撒入少许的食用盐，让豆腐入一点底味。豆腐选用的是老豆腐，只需要煎一面，煎黄就可以，需要随时掌握火候，经常转动一下锅子，这样才能均匀地受热，煎豆腐最好是用菜籽油煎，因为菜籽油煎的豆腐色泽金黄，豆腐只需要煎至一面金黄就可以了，现在把它盛出备用。
4、锅中加入一勺菜籽油，放入切好的生姜片，生姜片炒香，再放入煎好的豆腐，加入适量的纯净水，只要盖过豆腐即可。然后转大火，加上锅盖大火煮。这道菜在饭店也是比较畅销的美食。
5、汤汁煮浓之后，加入半勺食用盐，做这道菜大家需要注意两点：第一，豆腐必须要煎成金黄色，只需煎一面。第二，就是在煮豆腐的时候，一定要把豆腐给它煮空，这样它才能好吃。
6、汤汁煮浓之后，放入青椒、红椒，不需要放鸡精、味精，然后加入少许的蒸鱼豉油，辣椒不能煮的特别熟，煮出它的清香味就可以了。现在我们就可以出锅装盘了。
第二种做法：锅塌豆腐
食材：生姜一小块、大葱一截、小米椒几个、盐适量、干淀粉少许、鸡蛋一个、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许。
做法：
1、准备一小块生姜切成丝，准备一截大葱切成葱花，准备几个小米椒切成圈，豆腐切成扑克牌大小的厚片，将切好的豆腐摆入盘中，先撒上些盐，再撒一些干淀粉，用手涂抹均匀，腌制片刻，两面均是如此操作。
2、碗中打入一个鸡蛋，将蛋液打散，锅中油烧热，将豆腐裹匀蛋液依次下入锅中。煎至两面金黄后，捞出控油备用。
3、锅内留底油，放入葱、姜、小米椒爆香，再放入生抽、蚝油，用铲子炒匀，加入适量的清水烧开，然后放入一小勺白糖、一点点的盐，盐一定不要放太多，口淡的也可以不放。
4、转小火，下入煎好的豆腐在锅中慢炖，炖到汤汁浓稠时，就可以出锅装盘了，再撒上点葱花做点缀。
第三种做法：虾仁豆腐
食材：老豆腐一块、鸡蛋2个、生姜一小块、大葱一段、小米辣椒几个、2勺生抽、1勺蚝油、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、食用油适量、虾仁适量。
做法：
1、我们准备一块老豆腐，嫩豆腐不行，切成条，再切成小四方块，放在盘子里面备用。
2、碗中打入2个鸡蛋，把鸡蛋搅散，再把蛋液浇在豆腐上面，轻轻翻动几下，让豆腐裹上蛋液。
3、再准备一块姜，把姜切成丝，再切成姜末，再切一点葱花，喜欢吃辣的可以再切点小米辣椒。
4、我们再调一碗料汁，碗中加2勺生抽、一勺蚝油、一勺盐，一点胡椒粉、半碗清水，一勺水淀粉，搅匀以后，料汁就做好了。
5、锅里热油，加上葱姜炒香，再把豆腐全部倒进来，先不要翻拌，晃动锅先把底部煎至定型，再翻动豆腐，炒到豆腐表面金黄就可以了。
6、我剥了点虾仁放到锅里，再倒上准备好的料汁，翻动几下，把料汁翻匀，盖上盖子小火焖3分钟。这样做的豆腐非常入味，虾仁也非常嫩滑。
7、时间到后，掀开锅盖，撒上葱花和小米辣椒，就可以出锅了。
第四种做法：家常豆腐
食材：老豆腐一块、青红椒各一个、生姜一块、大葱一根、西红柿一个、木耳适量、食用油适量、红干椒少许、郫县豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉适量。
做法：
1、首先我们来看一下，我们所用到的食材，青红椒、西红柿、木耳、豆腐和葱姜蒜，老豆腐一块切陈成1厘米左右的厚片，生姜切成薄片，大葱白划开后切成菱形片，大蒜切成片，放在一起备用。
2、青红椒各一半，都切成菱形片，这样配色比较好看。
3、准备西红柿半个去蒂以后，切成斜刀片。木耳泡发以后，去掉根部，随便切上两刀，然后和西红柿放在一起备用。
4、下面我们把豆腐煎一下，锅内烧油，油烧热以后，充分滑锅，倒入热油，再加入凉油。
5、把豆腐一片一片放入锅中，开小火，慢慢煎，一定要把豆腐在锅底铺平。转动锅，让豆腐受热均匀。如果想更入味一些，可以适当地撒上一些食盐。把一面煎至金黄，翻至另一煎。
6、两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。锅里留底油，油烧热以后，倒入葱姜蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下，倒入配菜，继续翻炒。
7、由于配菜准备的有点多，减少了西红柿的分量，转大火，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才能够鲜艳好看。加入适量郫县豆瓣酱， 翻炒出豆瓣酱的红油。这样豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽。如果太干，再加入一点清水。
8、加入食盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、味精1克或者及鸡精1克，翻炒化开调料以后，倒入豆腐。翻炒几下以后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉预热容易糊化，可以使调料和豆腐更好的融合，弥补豆腐不够入味的情况。最后开大火收一下汤汁。
9、出锅的时候，加入一点明油或芝麻香油翻匀，加入明油可以使菜肴色泽更加鲜亮。
第五种做法：糖醋豆腐
食材：豆腐3块、香葱几根、小米椒2个、酱油适量、蚝油少许、白糖少许、食用油适量、水淀粉少许。
做法：
1、准备3块豆腐，先将它切成四方小块备用，葱切小段备用。准备2个小米椒，斜刀切小段。
2、现在来调点料汁，碗中加入适量酱油、蚝油、白糖少许 、放入小半勺的山西陈醋。加入小半勺盐、适量的清水，把它搅拌化开备用。
3、锅烧干后，倒入适量油，油温五成热时放入豆腐，中火慢炸至两面金黄，一面炸好后再翻过来炸另一面，豆腐两面炸好后捞出备用。
4、锅里留少许底油，放入蒜末炒香，接着再把豆腐倒进去，把调好的料汁倒进去，用中小火焖至入味，最后再倒入少许水淀粉勾芡。
5、翻动均匀，中火煮至汤汁浓稠，最后再放入适量葱花和小米椒做点缀。
第六种做法：红烧豆腐
食材：豆腐一块、鸡蛋一个、淀粉适量、大蒜几粒、香葱几棵、生抽适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、蒜末、蒜蓉辣椒酱一勺、水淀粉少许。
做法：
1、首先把一块豆腐切成两半，再把它切成厚块，豆腐切好后，放入一个大碗里面。
2、现在我们准备一个小碗，里面打入一个鸡蛋，再放入一勺淀粉，用筷子把它搅拌均匀。
3、蛋液搅拌均匀后，现在把它倒入豆腐碗里面，把它搅拌均匀备用。现在准备蒜、葱，把蒜拍烂，再把切成末。切好后，把它装入盘中备用。接着我们把葱切成葱花。
4、现在我们来调一个料汁，碗里面加入一点清水，倒入适量生抽、蚝油，再倒入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀备用。
5、现在起锅开火，锅内烧油，油热后，把豆腐拿下去煎一下。再用锅把它抖一下，防止粘连。
6、现在把它翻个面，煎至表面微黄后，现在把它拿出来备用。现在锅内留底油，把蒜末放下去爆香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱，把它炒出红油，倒入我们之前调好的料汁。
7、烧开后，放入我们煎好的豆腐，开大火，就先把汤汁煮一下，煮干一点。用勺子把它翻动一下，煮至汤汁还有一半的时候，倒入水淀粉勾芡，开大火收下汁，最后我们撒上点葱花，翻炒一下就可以出锅了。
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