每天都吃的东西你居然不知道它是这样的

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我们每天一日三餐中一定有一样必吃的东西，那就是作为调味料之一的——醋！

我记得小时候去买醋，都是拿着自己家的醋壶去村里酿醋的人家里打醋，醋缸上那个盖子一揭开，醋的香气顿时就扑鼻而来，打醋的婆婆人也很好，总是要把装醋的瓶子灌得满满的，直到快要溢出瓶口才停手，她每次总会笑眯眯的说，就你家的醋吃的最快，没错，我们家里人很喜欢吃醋，妈妈坚持“多醋少盐”的养生之道，说什么醋有助于消化，食醋能防止血管硬化……

很多年过去了，我依然很怀念小时候那股醋的香气，好像再也没有从超市买到的醋里面闻到过婆婆家酿的那个醋味。

现在的人们越来越追求养生和健康，注重食品的功效与作用，通过现代医学考究，食醋对治病养生有很多作用：可以调节血液的酸碱平衡；帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；抗衰老，能抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、疾病干菌、嗜盐菌等；增强肝脏机能，促进新陈代谢；扩张血管，有利于降低血压，防止心血管的疾病发生；增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖；食醋中还含有抗癌物质。

真是没想到，普通的食醋竟有如此之多的功效，肯定有人后悔要是早知道这么多的话就每天好好吃醋啦，不过，现在开始好好吃醋也不晚。吃醋很重要选择醋的品类也很关键，市面上有很多五花八门的醋，相信很多人都一样，对于挑选醋品也没什么讲究，把它当做普通调味料，都是在超市里顺手一拿，但是看到这里，你应该要知道，选择一种品质好的醋是非常有必要的。相对于勾兑醋和普通醋，我平常更喜欢去超市买手工醋，希望能买到小时候婆婆家里自己用粮食酿的醋，那个醋很香，也可以直接喝，不像现在市场上的包装醋，有很多添加剂。

出于小时候的情怀，我们找到了现在依然在酿造手工醋的村子，在甘肃省白银市白银区水川镇大川渡，村民们传承了几百年的纯粮食酿醋的手工艺，这一传统源于山西老陈醋，村子里家家户户都有自己做醋的习惯，在当地有“酿一缸醋吃一年”的说法，通常在水川镇每户人家一辈子也就做十几回农家醋，每次酿醋都是七、八缸，用农家工艺制成的醋糟放上四五年都不生虫。

来这里的游客品尝过新鲜的农家醋之后会情不自禁的和普通醋作对比，觉得口感浓郁，醋味醇香，品尝过后有的还要带上几斤回家。

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