广州藏在巷子里的小馆 一锅只煮一只鸡（一年可以吃上100次）

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广东鸡煲界的大哥大，一天能卖800只，20年身家千万，经常没位置。广东人爱吃鸡是出了名的，所以在广东，鸡肉的吃法也有非常多的方式，比如白切鸡、豉油鸡、鸡肉煲等等，但无论哪种做法，都能吃出不一样的口味。在广州，鸡煲基本成为当地人一年四季都会首选的鸡肉吃法，在越秀区凉亭街5号附近，有一家人气爆棚的鸡肉煲店铺，基本每天都需要排队很久才能吃上—威邵鸡煲。

小店开在居民区的小巷子里，空间还算大，大排档的环境，开放式的用餐大厅，之前担心现在的天气会很闷热，到了之后发现店里有排量很大的大空调，整体上不会闷热了，桌子的折叠式的小木桌，加上塑料凳子，但是卫生还是挺干净的，完全可以接受。

连州果园鸡，鸡汤底是中药材的辅料，有清补凉、党参、枸杞、红枣、玉竹等多种滋补药材，这也是广东人家常煲汤常用的药膳汤底。闻起来药膳味比较浓郁，在下鸡肉前可以先盛上半碗汤品尝一下，味道特别的鲜甜，完全没有加味精或者鸡精的味道。

鸡肉价位从108元-188元每只不等，人少的选择果园鸡就可以了，等瓦煲中的汤底烧滚之后，再下入砍好的鸡肉煲一会，服务员也会在边上看着，看煮的时间给揭开盖子就可以吃了。鸡肉吃起来细嫩完全不柴，还有种爽滑的口感，鸡皮吃起来也比较脆，不过建议鸡肉下锅煮熟就及时吃或者捞出来，煮太久了肉质会变得比较紧实有嚼劲。

酱料都是调好的，里边有姜茸、蒜蓉、葱花、小米辣、花生油、生抽和带点酸味的柠檬汁，用煮好的鲜甜的鸡肉蘸上酱料，那股特有的香味真的是太好吃了。

除了鸡肉，还有其他的配菜一起搭配，比如店里的招牌配菜炸支竹，基本也是很多火锅店里边的标配了。金黄金黄的，下锅前脆脆的，捞入滚汤中让其吸收了鸡汤药膳汁的味道，再加上支竹本身浓郁的豆香味，着实太好吃了，而且完全不油腻。

还有萝卜块，这个可以稍微煮久一点，慢火煮到变软，可以吸收锅里的汤汁，吃起来非常的入味，萝卜软而不烂，带一点绵软的口感，应该算得上是鸡煲配菜的绝配了。

广州藏在巷子里的小馆，一锅只煮一只鸡，一年可以吃上100次。配菜的种类还是挺多的，比如油果、娃娃菜、生菜、金针菇、肥牛、牛丸等，可以根据喜好选择就可以了。最后一定要记得喝汤哦，精华基本都沉淀在汤底里了，鸡肉药膳辅料等所有的营养价值都在里边了。

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