广东小吃鸡仔饼做法详解 香酥美味咸甜适中（一学就会）

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提到广东的美食，很多人首先想到的就是它的口味清淡，虽然粤菜基本上口味清淡，但是并不影响人们对它的喜爱。所以粤菜在全国都是非常出名的。广东的小吃非常多，但是我对鸡仔饼是情有独钟，因为鸡仔饼里面的内容真的是非常的丰富，有肉有坚果。也正是因为它里面的内容很丰富，所以决定了它的价格必然不便宜。可如果你是自己做的话就不需要花太多钱。

而且自己做得趁热吃更美味哟。我第一次吃鸡仔饼的时候以为是用鸡肉做的，但是吃完以后才发现跟鸡肉一点关系也没有。做鸡仔饼的主要食材就是面粉、肥肉、芝麻、花生、核桃仁、蜂蜜、南乳和一些常用的调料。我们首先需要处理的就是肥肉，提到肥肉可能很多人就开始反胃了，基本上能想象到它的油腻。确实，要是单独吃肥肉的话真的会很油腻。

但是每个鸡仔饼里面只有一点肥肉。所以味道还挺奇妙的，并不是想象中的那么油腻，而且鸡仔饼里的肥肉也是它的一大特色，没有肥肉的鸡仔饼是没有“灵魂”的。肥肉要买那种比较紧实的，千万不要买那种比较蓬松的。肥肉本身就算是油脂，所以冷水是清洗不干净的，洗肥肉需要用温热水。清理干净的肥肉切成小指拇大小的丁状。

然后倒进锅里，多加一点清水进去煮，直到把肥肉煮熟。然后捞起来用凉水冲洗一下把肥肉表面多余的油脂冲洗干净。把多余的水分晾干，装进一个大一点的碗里，然后加入一点白糖和白酒混合均匀，给容器盖上保鲜膜，放进冰箱里面腌制十天半个月的样子。因为腌制肉的时间比较长，所以大家这一步大家可以提前做好。肥肉腌制好应该是呈半透明状的。

接着把锅烧干，然后把花生、核桃、芝麻放进去焙干焙脆。然后取出来碾压成碎粒放进装肥肉的碗里。然后把南乳、蜂蜜、适量的盐放进去一起搅拌均匀，鸡仔饼的馅就算是做好了，接着开始做面团。加入适量的面粉在一个干净且干燥的碗里，然后加入适量的白糖、麦芽糖、色拉油和适量的清水进去一起搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。

把面团分成一些小剂子，然后把小剂子擀薄，包入适量的馅料。然后把口子封住，轻轻的压成一个小圆饼的样子。等到鸡蛋仔做好以后就全部都刷上一层蛋黄液，然后把烤箱一百八十度预热，放进烤箱里用上下两百度的温度烤个二十几分钟的样子就可以了，刚做好的鸡仔饼里面的肥肉吃起来是很香软的，如果放凉以后吃起来就会特别的干。

而且油腥味也会非常的重，所以吃鸡仔饼最好是趁热吃，如果没有办法一顿就全部吃掉，那么就用密封罐子或者袋子装起来，如果你不介意油腥味的话可以直接吃，如果你介意的话就放进烤箱或者微波炉加热两三分钟的样子就可以了哦。这样做出来的鸡仔饼香酥美味咸甜适中，吃上一口就难以自拔呀，你是怎么做鸡仔饼的呢？欢迎交流呀。

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