红菇和山药搭配做成汤 营养滋补（味道鲜美 好消化 好吸收）

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红菇和山药搭配做成汤，营养滋补，味道鲜美，好消化，好吸收

饭前喝汤能够起到饱腹的作用，喝过汤再吃饭，饭量明显会减少，而且喝汤有助于食物的消化，因此，在吃饭的时候喝汤是非常健康的生活方式。关于汤的种类也有很多，人类奇怪的脑洞总是会将看起来毫不相干的食材放在一起煲成汤：蔬菜汤、排骨汤、豆腐汤、海鲜汤，韩国人甚至还发明出泡菜汤和大酱汤。

如此多的汤，每天做一种喝都未必品尝完所有的种类，而这次教给大家的是一种很有营养的红菇山药汤。别看它的名字里面没有肉，但是我们在做的时候是放进去小排和火腿的，这样才能称得上是一碗营养大补汤，大家在准备食材的时候进而千万不要忘记。

红菇的名字由来取决于它本身的颜色，红红的蘑菇盖看着就让人喜欢，即使是晒成干浸泡在水中，也能够让本就清澈的水变成鲜红色，漂亮极了。做出来的汤也透着红，看着让人食欲大增。山药在古代的时候就被古人称之为补虚佳品，可以放在锅中炒，也可以炖成汤，价格实惠，从古至今都备受食客青睐，热量很低，多吃也不会发胖。

而这汤中的小排，给本就鲜美的汤增添了浓浓的肉香味，在料酒的调理下一点都不会发腥，肉质嫩滑软烂，几乎脱骨。里面含有的钙元素很适合小孩子吃，能够促进孩子的骨骼增长发育，提高免疫力，减少病毒的侵害。这样一碗美味滋补的营养红菇山药汤，赶紧做给家人吃吧。

【菜品】红菇山药汤

【配料】晒干的红菇30克；小排700克；火腿20克；山药2根；葱6根；老姜6片；盐4克；料酒20克

【烹饪步骤】

1.将小排剁成小块，这样更方便煮，之后放进盆中，用水将小排充分清洗干净，保证里面的脏东西出来。

2.准备好的火腿放在面板上，同样用刀切成小块，放在一旁备用。

3.红菇需要提前处理一下才能煮，需要用一个盆，盆中接好凉水，把红菇放进去浸泡至少1个小时。

4.将之前切好的小排和火腿一同放进高压锅，锅中加入足够多的清水，开启高压锅的电源，慢慢煮，煮到一定时间会看到水的表面有一些浮沫产生，要用勺子将这些浮沫撇出去，这是小排里面遗留的血和脏东西，留在内部会影响味道和口感。

5.等浮沫不再出现的时候，说明脏东西已经排得差不多了，此时我们将小葱、料酒、食用盐加入，再放上泡好的红菇和铁棍山药。山药要记得提前削皮并洗净。之后要用大火煮到有热气冒出，此刻将阀门关闭，火候转成小火继续煮20分钟左右，红菇山药汤就做好了。

【烹饪贴士】

1.野生的红菇很干净，只要将根部去掉，直接放在凉水中浸泡即可将表面的杂质顺便去除。

2.红菇浸泡一定要用凉水，这样能够使红菇充分泡发，吸足水分，保持肉肉的口感。

3.山药在去皮切好之后可以放在清水中浸泡，这样能够减少和氧气的接触，保持原本雪白的颜色，不会变黑。

4.山药皮中的黏液粘到皮肤会使皮肤发痒，处理时尽量带一只手套避免接触。

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