排骨炖粉皮这样做也太好吃了吧（天天吃都不腻）

上周还是热得发晕，突然一股强冷空气袭来，一下从夏天窜到冬天了，做顿好吃的，为即将到来的寒冬补足能量，俗称“贴秋膘”。每到红薯成熟的时候，本地人喜欢用红薯做红薯粉条还有粉皮，用来炖鱼炖 排骨炖鸡什么的，很好吃的。

By 小小多和包子

用料

排骨 350克粉皮 1块半胡萝卜 1个青椒 2个酸豆角 3根干辣椒 8个小米椒 6个大蒜 3瓣姜 1小块豆瓣酱 2汤匙生抽 2汤匙盐 适量油 适量

做法步骤

1、这就是粉皮，圆圆一块。

2、将粉皮掰成小块，泡水中，直到泡软。

3、排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。

4、胡萝卜和青椒洗干净，切好。

5、酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。

6、锅烧热，倒入少量油，下胡萝卜和青椒煸炒至断生，就盛起。

7、锅中再倒入稍多一点的油，下排骨炒至微焦。

8、将排骨推一边，下酸豆角、姜和蒜炒出香味。

9、下干辣椒煸炒几下。

10、倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。

11、加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。

12、倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。

13、加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。

14、倒入前面炒好的胡萝卜和青椒，翻炒拌匀。

15、最后撒上小米椒，酸辣咸香，很下饭的。

小贴士

小贴士：1、没有粉皮就用粉条或魔芋也一样。酸豆角换成酸菜味道更足。2、胡萝卜和青椒先炒过，这样可以保持脆爽的口感，嫌麻烦可以省掉这一步。3、胡萝卜也可以切滚刀块。根据自己的喜好还可以放土豆或洋葱、玉米等。4、不能吃辣的可以少放点辣椒。小米椒可以前面放辣味足，也可以最后放好看，随自己喜好。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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