秋天记得喝“秋汤”鲜香味美 元气满满过秋天（不懂吃可惜了）

入秋后，一早一晚天气变得日渐凉爽，但是气候很干燥，很多时候会发觉皮肤变得干燥不水润，睡不好吃不香，浑身倦怠特犯懒，这就是人们常说的“有秋燥，犯秋乏”，此时注意管理好自己的情绪，避免上火，在饮食上也该调整一下食谱了。

常言道“应季而食是养生之道”，秋季上市的各种蔬菜正好可以缓解这些问题，这也是大自然的恩赐。

比如秋季大量上市的莲藕，不仅营养丰富，而且软糯可口，富含维C、维E，经常食用不仅可以滋养肌肤，而且还可以抵抗自由基的侵袭，肌肤越来越水润有弹性，而且它含有大量的膳食纤维，吃上一点就很有饱腹感，吃它米饭都少吃了，还有利于促进肠道蠕动，排出多余的油脂和垃圾，肠道清洁了，不仅腰肢越来越瘦，反应在肌肤上也会越来越白皙透亮有光泽，由内养外，气色好显年轻。因此自古就有“女人不可三日无藕”之说，道出了常吃莲藕好处多多。

莲藕的烹饪方法有很多，可以炒、可以蒸、可以凉拌，但是今天分享一道莲藕最营养也最适合秋天吃的好方法。

民间谚语说“秋汤灌肠，平安健康”，用莲藕和大骨头来煲汤，营养加倍，及时给肌肤补充水分，给五脏六腑补充营养，强健体魄，身体不疲累，解秋乏，降秋燥，益处多多。秋天记得喝“秋汤”鲜香味美，元气满满过秋天，不懂吃可惜了。

下面就把莲藕大骨汤的制作方法分享给大家，味道鲜美不油腻，学会方法做给家人经常喝，吃出健康好气色。

大骨头莲藕汤

---准备食材---

莲藕两段、大骨汤1段、生姜1块、盐少许、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、葱花少许

制作方法和步骤：

1、新鲜的大骨头让商家帮忙剁成两段，流水多次冲洗后放入清水中，用按摩的方式反复揉搓大骨头，挤压出血水，然后再次清洗浸泡大约30分钟，至大骨头肉色发白后清洗干净沥干水分备用；莲藕削去表皮，清洗干净备用。

2、把清洗好的大骨头放入砂锅中，加入生姜片和15倍于食材的水大火烧开（注意此时不要盖锅盖，让大骨头中残留的水分随着水蒸气的蒸发而蒸发）

3、等水沸腾大约5分钟左右，撇出少许浮沫后调小火慢炖40分钟，让大骨头中的营养充分浸入到汤汁中。

4、当大骨头汤炖煮得差不多的时候，把莲藕切成滚刀块，切莲藕的时候，当刀锋切入莲藕一半时停住，轻轻把刀锋往外一掰，莲藕会自然形成比较粗糙的断裂面，这样切出来的莲藕在炖煮过程中会更容易入味，炖煮出来更软糯，口感也更好。

5、把莲藕块放入砂锅中和大骨头继续小火同煮30分钟左右。

6、当汤汁炖煮至润白，莲藕软糯后，撒入少许盐调味后即可盛出。

7、一般情况直接喝汤吃莲藕啃大骨头就好，莲藕软糯可口，汤汁肉香浓郁，带着淡淡的清甜，吃上一小碗满满的饱腹感，连米饭都少吃了，太香了！

8、婆婆还喜欢调制一碟蘸料汁：四川特色的辣椒油，调入少许生抽、花椒油，撒入少许盐拌匀后，撒入葱花。夹起一块莲藕蘸着油辣子蘸料汁，吃上一口麻辣鲜香，又绵软可口，开胃又下饭。

【雨婷私厨温馨小贴士】

1、新鲜的大骨头不用焯水，多次清洗后用按摩的方式尽量挤压出出血水，之后再清水浸泡，当肉色发白时清洗沥干即可炖煮，营养少流失，炖出的大骨头会更香更鲜。

2、刚刚炖煮大骨头的时候不要盖锅盖，避免骨头中残留的腥气焖到锅中散不出去焖到骨头里，大骨汤残留的少许浮沫不是脏东西，只是残留的血水而已，直接撇出即可。

3、很多朋友去菜市场总是遇不见好莲藕，下面这家洪湖莲藕口碑非常好，现挖现发，带着塘泥保湿保鲜，包邮到家，不论是炖汤、煮火锅都特别好，农民辛苦一年不容易，如有需要不妨支持一下吧，感谢有你。

4、辣椒油是四川的特色调味料，家中常备。不论是凉拌面、凉拌猪耳朵、凉拌茄子或者作为饺子、汤菜的蘸料汁，只要加上一勺就瞬间提色提鲜特别香，现在正在做活动，反正也不贵，不妨入手一瓶，以备不时之需。

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大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，以及烹饪技巧、美食推荐等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。

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