金医养生｜立冬篇：山药羊肉汤
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原创 营养科 张浩 复旦大学附属金山医院
立
LI DONG
冬
立，建始也，表示冬季自此开始
立冬，是二十四节气之一，也是冬季的第一个节气。立冬意味着冬季自此开始，生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
立冬之后，气温骤降，若保暖不当，极易诱发心血管病的复发和发作，因此对寒冷非常敏感的部位，如头部、手部、脚部，应当特别注意保暖。
冬，终也，万物收藏也
立冬后，气温过低，草木凋零，蛰虫休眠，人体为了保持一定的热量，体内三大宏量营养素碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解随之增加，以便产生更多的能量，来适应机体御寒的需要。因此需适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入,来抵御寒冷。可多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物,可以增强机体的御寒能力。
另外人怕冷可能与机体摄入某些矿物质较少有关，如钙可影响心肌、血管及肌肉的兴奋性。因此,多摄入富含钙和铁的食物，可提高机体的御寒能力。冬天是蔬菜的淡季，若维生素摄入过少，极易发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状，可多摄入富含维生素A、C和B族的食物，如甘薯、马铃薯、动物的肝脏、深绿色蔬菜和新鲜水果等。
立冬补冬，补嘴空
山药羊肉汤
原料:
山药150克，羊肉200克，姜15克，枸杞子20克、盐适量
制作步骤：
1、羊肉洗净，切成块，山药去皮后切块;
2、姜切成片，枸杞子泡发好;
3、锅中放入羊肉、山药、姜片，再加入没过食材的水，大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，加入枸杞，继续炖至羊肉软烂，加盐调味。
营养成分表（整份）
营养点评
羊肉性温，既能补阳气、抗寒冷，又可以调脾胃，是立冬适宜补阳气的食物之一。山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀， 防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。枸杞有滋补肝肾，养血明目之功效。
原标题：《金医养生｜立冬篇：山药羊肉汤》
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