山药莲藕玉米排骨汤的做法
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荷花哪儿里都是宝,今天教你荷花身上的“宝”做出好吃的食物。
山药莲藕排骨汤
原料:
排骨、山药、莲藕、玉米、红枣、姜、葱
做法:
1. 莲藕去皮后,用水泡上,不容易发黑。
2. 山药削皮后,用盐水浸泡,可以去除粘液,止痒。
3. 把排骨剁成小块,在锅中倒入水,大火烧开以后,把排骨块放进锅里煮,中间记得撇去锅中的沫。
4. 把莲藕切成小块,山药切成大小合适的段,玉米切成块,切一些姜片、葱段,备用。
5. 在煲中到一些热水,把煮好的排骨用笊篱捞出,沥干水,直接放到砂锅中,然后放一些姜片、葱段,盖盖炖。
6. 锅开约20分钟后加红枣,30分钟加莲藕和玉米,最后加入山药,再慢炖约一个小时,出锅调味即可。
7. 山药莲藕排骨汤出锅之前,加入适量的盐调味,然后就可以喝了。
小贴士
排骨尽量选择新鲜的,冰冻后腥气不易出来。
北方莲藕多为白莲藕,也就是九孔莲藕,脆嫩汁多;粉藕是七孔藕,口感软糯。
煲汤法门:莲藕、山药、玉米、大枣,烧开锅后按顺序加入。
山药莲藕排骨汤煲汤时长约80分钟。
鸡淖湘莲
原料:
鲜莲蓬、鲜莲子、鲜荷叶、小块莲藕、鸡油、鸡蛋清、鸡蛋、鸡脯肉、香菜、姜、淀粉
做法:
1. 把鲜莲蓬切开,取出莲子,然后把莲子去心,备用。
2. 把莲藕用刀拍一下,然后切成碎,备用。
3. 切一些姜片和葱花,放到碗里,加一些凉水,准备一些葱姜水,备用。
4. 在锅中加一些水,烧开以后,用勺子盛水浇到荷叶上,把荷叶烫一下,然后修剪成型做容器备用。
5. 把莲藕碎放热水里焯一下,捞出备用,接着把莲子也放到锅里焯一下。
6. 制作鸡淖,先把鸡脯肉打成肉蓉,在鸡肉蓉里放一些盐,搅拌均匀,然后加一些葱姜水,搅匀以后,加入鸡蛋清,蛋清要分次加,加一次搅匀,再加。
7. 蛋清加完以后,用葱姜水调一个水淀粉,加到鸡肉蓉里,搅拌均匀以后,把莲藕碎放进去。
8. 另外起锅,在锅中倒一些底油,把制好的鸡淖倒到锅中,小火慢慢翻炒。
9. 中间加一些盐、白糖和味精调味,再淋入一点鸡油,搁一些葱姜水,把莲子放入,翻炒均匀即可。
10. 把炒好的鸡淖盛到莲叶里,就能吃了。
小贴士
莲子去心窍门:把莲子剥出来以后,用牙签从莲子的底部往里捅,就可以把莲心戳出来。
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