河北药膳小吃 祖传四代秘制汤料（每天只卖2小时 逢节假日要预定）

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我们的饮食文化有几千年，很多御膳级别的美食都失传了，好在仍然有一些留了下来，但是这种美食并不是特别好找，多数都藏在不起眼的乡镇或者农村里，这种小吃的做法非常考究，不只是用我们平时做菜用到的各种调料，那会的百姓比较重视中药的作用，所以很多美食里会放一些中草药提味或者增鲜，以至于很多美食其实也是一种药膳。

赵县酥鱼，历史悠久

河北石家庄赵县的酥鱼特别有名，据说有1000多年历史了，而赵县有一家做酥鱼最火的店，说是店其实是老板在家做好了拿到街上卖，每天只卖2个小时，出摊没多久就被顾客抢光了，有老烧鱼和冻酥鱼两种炖鱼，都特别受欢迎，每到节假日都不用出摊，顾客直接预定，一天能卖600多条，每天的营业额都能达到10000多元。

肉质软嫩，老少皆宜

不管是老烧鱼还是冻酥鱼，鱼刺都炖得酥烂软糯，丝毫不用担心扎嗓子，老人小孩都能吃，这种炖出来的鱼其实没什么香味，味都浸在肉里，吃起来很香，肉质不像吃豆腐那般没有嚼劲，微微的有些劲道不糊嘴，每天用的都是现杀的鱼，所以肉质很鲜嫩，老烧鱼需要炖5个多小时，冻酥鱼要炖7个多小时，还要再冻一晚上，很费时间，所以家里有一个大的冰柜可以一口气冻好几桶。

中药严格配比，用料考究

他们家的酥鱼特别受欢迎，桌子上摆放着20多种中药，每次用都是有比例的配比，配好之后全部打成粉末，每次放的量都要用精确到克重的电子秤称量一下，最下面一层放葱姜蒜和中药包，中间摆放好鱼，然后倒入熬好的秘制汤料和老汤，每一锅都要用老汤，这样炖出来的鱼更入味，每一口都有一些淡淡的中草药味，对于我这种钟情于中药味无法自拔的人。这老烧鱼简直就是永远的神。

传承期待，态度严谨

做这个小吃在老板这一代是第四代了，他祖上都是做宫廷酥鱼的，而且老板没有像其他老板那样使劲夸自己做的小吃很受欢迎很火爆，他只是平淡的每天在做鱼，做出来的鱼入口即化，老少皆宜，围在车子旁边的顾客也都是买几条直接扫码付款，他的家里还有专门从外地赶过来的学徒，也都在认真做事，这样的态度做出来的酥鱼才是最地道的。

每次面对这样的美食我都会感叹一下老祖宗的智慧，也很庆幸自己可以品尝到这样的美食。

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