仙草铁皮石斛正式纳入药食同源
TIPS：本文共有 2031 个字，阅读大概需要 5 分钟。
“药食同源”名单新增铁皮石斛
日前，国家卫健委发布了《关于党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作》，将铁皮石斛、党参等9种物质开展食药物质管理试点工作。
卫健委指出，在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，即按照传统既是食品又是中药材的物质（即“食药物质”）。食药物质的品种通常要符合以下几个基本条件，一是具有传统食用和科学评估，二是已经列入《中国药典》，三是未发现对人体健康造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在危害，四是符合中药材资源保护和生态保护等相关规定，五是符合《食品安全法》及有关法规规定。
以治病为主到预防为主的理论与中医古语云：“上医治未病，中医治欲病，下医治已病。”理论同出一辙，在大健康服务兴起的当下，新晋药食同源产品铁皮石斛必将成为造福百姓健康的守护神。
什么是药食同源？
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。“药食同源”指食物和药物，它们之间并无绝对的分界线，是说中药与食物是同时起源的。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。
中药与食物的共同点：可以用来防治疾病；它们的不同点是：中药的治疗药效强，用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。
铁皮石斛是药中极品，久负盛名
铁皮石斛是一种极其名贵、药食同源的滋阴补品 (干品称铁皮枫斗)，属国家二级保护植物，是中药石斛中的极品，因表皮呈铁绿色而得名，是久享盛誉的珍稀名贵中药，在中医临床应用已经有几千年的历史。
道家养生经典著作《道臧》誉铁皮石斛为“中华九大仙草之首”，素有“千金草”、“软黄金”和“植物黄金”之盛誉。我国最早的医学宝典《皇帝内经》中，敬称之为“灵兰”；药草名著《神农本草经》将铁皮石斛列为上品；金元四大名医之首朱丹溪推崇它为“滋阴圣品”;历代名医如华佗、张仲景、孙思邈、李时珍等都认为铁皮石斛可滋阴养生，是强身之根本，补益之必须。
舌尖上的高档食材
铁皮石斛走上百姓餐桌
铁皮石斛还是人们舌尖上的新型高档食材，可做成药膳，使食用者得到美食享受，又能在享受中使身体得到滋补，疾病得到治疗。根据古籍记载，铁皮石斛民间食用的历史悠久，在上海、浙江、两广地区等地早已是平常百姓的茶饮。
铁皮石斛的花、茎、叶作为新食品原料更具有意义，可以用来炒菜、煲汤、泡茶来放心食用，同时还有豆奶、奶片、豆浆、酸奶、挂面及茶饮等多种食品形式，从而走上人们的餐桌，造福百姓健康。
说起铁皮石斛，它的吃法可谓是多种多样，五花八门，除了可以直接服用外，还可以入膳食用。铁皮石斛入膳食用一直都备受人们的追捧喜爱，也能更好的发挥出其药效。在烹调中也有着许多的用途，一起来来看看怎么烹调能够最大的发挥出铁皮石斛的药效。
铁皮石斛和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补、降低血糖血压、还清香可口，因铁皮石斛要在高温下久熬才能更好的溶解，所以用铁皮石斛做饭是最能发挥出其药效、最有营养的一种方法。做米饭时，我们要先把铁皮石斛鲜条打成汁，然后在勾兑上一定的水，洗净的米中倒入铁皮石斛汁后，要搅拌一下，以防饭煮出来不均匀。值得注意的是，铁皮石斛汁浓度不要太高，如果浓度太高煮出来的饭就全是铁皮石斛的味道且饭容易发硬。通常1倍的铁皮石斛汁勾兑20倍的水是最理想。
做馒头、发面饼和窝头时加点铁皮石斛汁也更加美味。用铁皮石斛和面做馒头、包子、花卷的面食，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。我们在不知不觉中就补充进去了高效的营养，也不需要特意去服用。
用铁皮石斛汁代替水来蒸蛋羹，一定要将铁皮石斛汁稀释后过滤一下。加铁皮石斛汁后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高，颜色鲜艳且还会发出淡淡的青草香。还能很好的融合、发挥出铁皮石斛的药效。其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，可加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀
铁皮石斛其实适合用来做很多清淡的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加铁皮石斛，让汤汁拥有者绿色，且铁皮石斛有着健脾开胃的作用，这就让汤汁味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加铁皮石斛营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入铁皮石斛，也别有一番风味。
斛恩堂小斛姐姐建议：
每逢佳节胖三斤？
铁皮石斛能调理肠胃，缓解肥胖！
亲朋好友酒局多？
铁皮石斛能解酒护肝！
早上起来吃一碗斛恩堂铁皮石斛汁做的蛋羹
中午就酒吃一碗铁皮石斛饺子，
下午品尝一杯铁皮石斛茶，
晚上可以煲一锅铁皮石斛鸡汤，
第二天神采奕奕，
照样约三五知己把酒言欢……，
如果觉得《仙草铁皮石斛正式纳入药食同源》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！