它被誉为“蔬菜之王” 健脾开胃祛风寒（也叫长寿菜 关键是便宜）

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它被誉为“蔬菜之王”，健脾开胃祛风寒，也叫长寿菜，关键是便宜。今天小编要跟大家先猜个谜语，问最辣眼睛的蔬菜是什么？您猜到了吗？辣眼睛可不是说它长得丑，它是真的辣眼睛，它就是洋葱。我们切洋葱的时候都要先把刀在水里过一下，不然一刀下去眼泪就哗哗地流。但是你知道吗，就是这种辣眼睛的蔬菜竟然是“蔬菜之王”！洋葱富含各种营养素，能够起到一定的杀菌作用，同时，它的口味又可以起到开胃健脾，养胃理气以及润肠通便的作用，今天咱们就来学一个洋葱黑椒虎虾吧。

洋葱黑椒虎虾

By 线线3896

配料：

黑虎虾 12只、洋葱 100克、香菜杆 15克、黑胡椒 30粒、大蒜末 20克、黄油 8克、罗勒叶 适量、鱼露 18克、蚝油 20克、广东米酒 25克、白砂糖 8克、白胡椒粉 0.5克

烹饪步骤：

1.黑虎虾12只，剪去虾须、虾脚、虾枪。背部剖开，去掉虾线，冲洗干净并沥去多余水分。

2.调个料汁：鱼露18克，蚝油20克，广东米酒25克，白砂糖8克，白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

3.洋葱100克切丝，香菜杆15克切小段，大蒜20克切末，30粒黑胡椒研磨成颗粒状的胡椒碎，黄油8克，冷冻的罗勒叶适量（有新鲜的当然是最好啦

4.炒锅放入一大勺油，大约20g左右。爆香蒜末，黑胡椒碎，下入2/3的香菜杆炒香。

5.加入洋葱丝翻炒出香味，

6.加入黑虎虾翻炒至虾壳大部分都变红。

7.加入拌好的料汁快速翻炒均匀，大约一分钟。

8.加入冷冻的罗勒叶快速炒散，味道很香哦！（很庆幸之前拨苗时把叶子留下了

9.加入黄油，晃动锅子或用锅铲翻拌至融化

10.关火，放入剩下的香菜碎。

烹饪小贴士：

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，具有强烈香气的洋葱，营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品。1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。 相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

您掌握了切洋葱的方法吗？

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