增强免疫力 健脾益肾（好酒的人多吃 稀泥田里的“钻泥之王”）

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「池水满，雨停，田地稀泥里，泥鳅到处都是！」伴着90后长大的儿歌《捉泥鳅》的旋律我至今难忘！想起小时候住在乡下，三五个小伙伴常邀一起去秋收完稻子的稀泥田里捉泥鳅，不是抓泥鳅，而是挖泥鳅。由于泥鳅都藏在稀泥里，手握不住，一不小心掉进田里，泥鳅便迅速钻进泥坑，真是名副其实的“钻泥之王”！

小时候抓泥鳅一是为了好玩，二是因为嘴馋。长大后才知道小时候吃泥鳅原来营养含量这么丰富！土鳅是鳅科动物，富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素，是典型的高蛋白、低脂肪的食材。泥鳅食用可起到补肾、健脾、益气的作用。长时间酗酒的人吃泥鳅再好不过了！由于泥鳅所特有的磷酸葡萄糖脱氢酶能够在体内产生酒精氧化还原酶，从而实现快速解酒和醒酒。

本店泥鳅的特色菜有泥鳅、芋仔煮泥鳅汤，但从小在农村长大的我对泥鳅的吃法却很不一样，我喜欢泥鳅在干后用辣椒炒着吃，酥香可口，真是下饭佳肴！仅仅是把泥鳅晒干的过程真让我“吃不消”，因为没有别的用具，我只能用不粘平底锅慢慢煎，煎到水份全消失，这花了我几个小时。不管怎样，吃货们还是要有足够的耐心！

材料准备：泥鳅干200 g (几乎是一斤新鲜泥鳅就剩下这么一点泥鳅干)，小米椒两个，青椒一个，芹菜适量，生姜适量，大蒜头两瓣，蚝油一勺，鸡精适量

麻辣泥鳅干工艺

青椒洗净后，斜刀切成三角块状，大蒜头和姜丝也洗净切块。西芹切成片备用~

起锅烧油，油热后，将切好的蒜头和姜片放入锅中爆香，然后将切好的青椒和小米椒倒入锅中，翻炒。翻动片刻后加入少许盐调味。

辣椒炒出辣味后，将备好的泥鳅干放入锅内翻炒。

翻炒均匀后，将料酒加入锅中，去腥的同时也起到增香的作用。料酒下锅的一刹那，我就被浓浓的香味馋得口水直流！

然后再加入蚝油、生抽、鸡精等调味料调味，泥鳅在炸干的过程中已经放了一点盐入味，所以咸度基本够了，不用再加盐。

最后，将西芹切好后放入锅内，翻炒至断生，即可起锅盛盘。

香辣炒泥鳅干真的会让人胃口大开，口水直流呀！这样一道健康而有营养的美味佳肴在上桌，下餐也会轻松很多。假如您喜欢喝酒，它也可能是您不可错过的下酒菜哟！如此食用泥鳅个人感觉比泥鳅钻豆腐和芋仔泥鳅汤更好吃，如果您正好也喜欢，可以试试哟~反正还有现成的泥鳅可以买。

增强免疫力，健脾益肾，好酒的人多吃，稀泥田里的“钻泥之王”！

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