早餐吃什么 美美教你这样做（健康美味又营养）

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有一次美美去超市买玉米面，没想到一下买多了，放在家里有些日子了，想着如何才能快速把它们吃掉一下，以免最后过期了或者坏掉了，于是今天美美打算做玉米面馒头，其实和普通的馒头一样的做法，唯一不同的就是一半面粉一半玉米面，加上发酵粉搅一搅、拌一拌等着发酵2倍大就可以做成剂子，再稍微揉漂亮一些，再发酵一下就可以蒸着吃了，是不是没难度，那就对了，美美分享的都是厨房小白一看就能学会的，想吃馒头就自己做吧，干净卫生吃着放心。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等，可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的内膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。

主要材料：玉米面150克，面粉150克，白糖20克，酵母3克

制作方法：

1，准备110毫升30度左右的温开水，放入3克酵母、20克白糖，用筷子搅拌至酵母、白糖融化。

2，面粉和玉米面按1：1的比例倒入大碗中，分次少量倒入酵母水，用筷子搅拌成大面絮，下手揉成光滑细腻的面团，也就是传说中的三光“面光、盆光、手光”，用保鲜膜盖好密封，放到温暖的地方发酵到两倍大。

3，四月中午的温度差不多二十来度吧！我把面团放在室内，二个小时就发酵好了，体积明显变大，里面是蜂窝状。

4，取出来放在面板上，反复揉搓，使面团恢复到原来的大小，如果面团过软，也可以在面板上多撒些干面粉，把它们慢慢揉进面团里，然后切成大小均匀的剂子。

5，取其中一个，先略略滚圆，整理成短圆柱形，然后竖起来由内而外搓成小圆形的面胚，如下图。

6，按这种方法把所有面剂做完，蒸锅笼屉铺上蒸布，把做好的面胚全部放上去，盖上盖子，再次发酵20分钟。

7，待面胚体积变大，拿起来轻飘飘的，开火蒸25分钟，时间到了之后再焖3到5分钟，防止蓬松的玉米面馒头，突然遇冷回缩塌陷了。

玉米面做成的馒头个个圆润饱满，掰开内部组织也非常细腻，咬一口松软香甜，减肥期间的小仙女们吃多也不怕胖哦！

健康养生小贴士：

1）湿热天气可多吃些祛湿、清热解暑的食物调理身体，如：薏苡、黄瓜、空心菜、莴笋、莲子、冬瓜等。

2）消热解暑可以新鲜果蔬代替，比如西瓜、桃子、草莓、黄瓜、绿豆等都是很好的清热利湿食物。

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