广式皮蛋瘦肉粥的正宗做法 教你一个窍门（香浓顺滑 又快又好吃）

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皮蛋瘦肉粥不仅口感顺滑，而且味道鲜香，家中的小孩和老人都非常喜欢吃。但在平日里，由于年轻人工作生活忙碌，大部分朋友往往都会选择在餐厅或在早餐店里食用一碗粥。然而，有空在家的时候，总又想着试一试自己的厨艺，但却对于这样一道家常美食的烹制方法不是很熟悉的朋友们，往往不知从何下手，不知道做好一碗好喝的营养美味的粥，都需要哪些经验和技巧。

食材：

大米200g，里脊肉80g，皮蛋3颗，姜丝，料酒，香油，白胡椒粉，葱花香菜末。

制作过程：

1、先将大米淘洗干净，再用清水浸泡25分钟，里脊肉切成肉丝备用。

2、锅中倒入适量的水，放入少许姜丝、料酒，再将切好的肉丝倒入锅中，待水煮开，肉变色后，撇去浮沫，捞出肉丝。将肉丝盛入碗中，加入少许香油、白胡椒粉和姜丝，腌制10分钟备用。

3、砂锅中加入足量的水，待水煮开后，倒入浸泡好的大米，将其搅拌均匀，并转大火烧开，烧开后再转小火，熬煮20分钟至浓稠，经常用勺搅拌一下，防止粘锅。

4、将皮蛋去壳，清洗干净后，切成大块，等粥熬至浓稠后，加入肉丝和皮蛋块，加入食用盐，调到自己喜欢且合适的口味，继续熬煮10分钟左右出锅，出锅前加入葱花香菜末即可。

温馨小贴士：

1、大米预先要泡水，泡软后，口感更佳，粥更加的浓稠。

2、如果不喜欢吃香菜的可以不用放。

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