农村酒席上有一道“送客菜” 吃完大家就该离席（你知道吗）

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引言：

农村的酒席与城市截然不同，虽不如酒店那么讲究但也有自己的一套流程。

大城市里的酒店往往讲究的是高端、奢华，大家对于整体的环境和菜品的口感等有着很高的要求。来这里吃饭的人喜欢红酒摇杯，古典音乐的氛围感，大家吃饭的时候不会大吵大闹，只是安安静静的享受当下的幸福。而农村的酒席不同，吃的就是个热闹。谁家有事开办酒席了，村里的人得知消息后都会携家带口前来。

如果说城市酒店吃的是“精致”那么农村酒席吃的就是“味道”，因为席面较大、人员较多，所以大部分地区还在使用大锅饭的形式。与煤气灶做出来的口感不同，柴火烧出来的大锅饭更香一些，这种味道在城里很难吃到。就算是相同的食材、差不多的做法，但在不同的场景下能吃出不一样的感觉。

老农村的经济条件不好，像这种席面都是自己家里人帮忙一起完成。虽然能省下一笔人工费，但是一整套下来把人累得腰酸背痛。然而如今条件好了，很多农村家庭请来了专业操办酒席的团队，虽然给自家减轻了负担但是缺少了以前农村办酒席的氛围。在农村吃饭讲究的是味道和实惠，只要好吃、够吃就差不多了。

人们都以为农村酒席比较随意，但其实它也有自己的流程。据了解，酒席上有一道“送客菜”，吃完大家就该离席，你知道吗？由于每个地方的风俗不同，所以办酒席也有一定的差异。再加上有些年轻人经常外出打工，所以不了解也很正常。一般来说有人来做客吃席的话主人没有撵人家走的道理，怕就怕客人赖在这一直不走。

为了避免这种情况的发生，农村酒席也有一个不成为的规矩，只要这道菜出现在了饭桌上就意味着客人吃完要自觉离席。经常吃席的朋友知道，农村上菜有规律可循，一般都是凉菜和拼盘打头阵。因为它们制作起来比较快，为避免大家等待时间过长，所以会先把凉菜或者拼盘做好放在桌子上。

大多数情况下主菜会放在后面压轴上，汤类和菜类交替上桌，同样肉类和海鲜也会一替一个端上来。由于菜量较大所以一时半会很难吃完，为了加快客人吃饭的速度主人往往会在大家快吃完的时候再上一碗鸡蛋汤，这道菜就是人们口中“送客菜”。这道菜端上来的时候其实大家都吃的差不多了，正好喝点汤有助消化。

看到这里有朋友会问：汤品种类这么多为什么偏偏要选择鸡蛋汤呢？因为鸡蛋汤可以有效避免食材的浪费。为了准备席面主家会备好很多食材，但是这些食材不可能一次性用完，所以剩下来的新鲜蔬菜就可以放在鸡蛋汤里一起煮，例如木耳、番茄等。其次鸡蛋还有另外一层含义，简单来说就是催促客人快点走的意思。

当然，并不是所有地区都是鸡蛋汤，有些地区还会选择饭后水果或者甜点来结尾，在最后一道菜上桌的时候还会放挂鞭炮来庆祝一下。到了这个时候大家已经吃的心满意足，该准备起身离席了。毕竟这么大一摊子主家还要花费好长时间收拾，光是刷锅洗碗就要花费很长时间，好不容易刷完了还要打扫地面的卫生。

结语：

农村比较重视婚丧嫁娶，尤其是礼节方面要求很多。一般这种时候主家都会准备好席面用来答谢前来帮忙的亲戚朋友，如果是喜事的话大家可以聚在一起沾沾喜气。有些地区比较讲究秩序，按照长幼顺序来分配座位和菜品。但有些农村地区吃席存在严重陋习，大鱼大肉刚端上桌子有些阿姨们就开始抢着打包，美名其曰是沾沾喜气，但是场面一度混乱，人们想好好吃顿饭都变得很难。主家不会制止这种做法，因为来吃席的人大多都随了份子钱，而且都是过来捧场的亲戚朋友，不会为了打包菜品这种事情斤斤计较。而且席面准备的食材很多，吃不完就会造成浪费的现象，有人打包回家是件好事，总比白白扔了强。总之，各个地区的风俗习惯不同，有些人觉得正常有些人却无法理解。虽然打包是种节约粮食的行为，但一般都是大家吃不完的时候才打包，哪有一上桌还没动筷子的时候就打包呢？这对其他的宾客是种不尊重的行为。

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