骨头汤补钙 医生：补钙还是这（3 种食物）

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骨头受伤了，想让骨骼愈合快一点，有没有什么好的食补方案呢？

很多地方就是吃什么补什么，如果想补骨头，那么一定要喝骨头汤，一大碗下肚，美滋滋地还能补钙。可是骨头汤真能补钙吗？补钙最好的食物，难道就是熬一碗汤？

事情并没有这么简单，今天就来看一下骨头汤到底能不能补钙？除了骨头汤，我们有没有更好的选择。

一、不要再喝骨头汤

很多人都需要补钙，有一些人可能本身骨质疏松，比如超过50岁的中老年人，随着年龄增长，钙流失可能会越来越快。

有些人刚刚经历过骨折手术，则需要补充一些钙离子，促进伤处愈合。不论原因，如何补钙才是大家关注的焦点。大家都知道食补肯定比药补好，那么哪些食物中含钙最多？有人得出了结论：骨头汤。而且熬得越久，汤味儿越浓，补钙的效果会越好。

可是，有根据吗？不仅很多患者以及家属想知道骨头汤能不能补钙，临床中很多医生也做过类似的研究。早在1999年就有学者研究过这个问题，骨头汤里到底含有多少钙离子？

研究人员做了对比，结果让人很诧异，其实我们做出来的骨头汤，并没有太多的钙离子。即使是用很好的压力锅煮出来的骨头汤，含有的钙离子也非常少，每100毫升汤钙离子含量只有1.2毫克。

我们每天需要补充多少钙离子呢？1200毫克。这么看起来肯定是杯水车薪的，难道每天要喝10升骨头汤吗？如果加了很多醋，熬了很长时间，确实可以增加钙离子的含量，达到210毫克，用这种骨头汤补钙还差不多。

接下来要考虑另一个问题：这些钙离子我们能吸收多少呢？而且需要注意的是骨头中骨髓里面可能含有很多脂肪，有多少人受得了那种高浓度脂肪呢？

更为头疼的是骨头汤里面除了脂肪，还有可能有很多嘌呤，让痛风越来越严重。所以用骨头汤来补钙，看似有可能，实际上却非常离谱。补钙，有没有什么好方法呢？

二、食补，吃什么好？

同样是食补，有的人选择骨头汤补钙，但是也有一些人选择可能会更明智一些，他们会吃哪些食物呢？

1.牛奶

牛奶中含钙很多，虽然牛奶中含钙的含量每100克中只有104毫克，看上去比用长时间加醋熬制的骨汤含钙量少，但要知道：喝牛奶一点都不费事儿。喝牛奶可以补钙，不但能节省下来很多时间，也能省去很多麻烦，更不用担心脂肪含量的问题。另外我们也可以选择牛奶制品，比如干酪酸奶，这些都可以有效补钙。

2.绿叶蔬菜

如果不愿意喝牛奶，喜欢吃青菜可以吗？当然可以了，很多青菜中都含有大量的钙离子，同时蔬菜中含有很多维生素D3，可以帮助钙离子的吸收。比如海带、青豆、荠菜中含有的钙离子都不少。蔬菜每样都吃一点，补钙效果很显著。

3.虾皮

虾皮中钙离子含量是非常高的，每100克中含有的钙离子甚至可以达到991毫克。看到这里你是不是心动了？但是要小心，虾皮中虽然有大量钙离子，不过吃的时候要注意盐的摄入量，吃得太咸，可能会影响血压。

所以少量补充，是很好的选择，可以根据自己的口味尝试一下。

总结

药补不如食补，吃得好才会更健康。补钙也是一样，注意饮食不挑食，身体中的骨骼可能会越来越强壮。

以前我们总觉得喝骨头汤很好，但实际上骨头汤中的钙离子含量并不高，即使是用了很多方式提高了骨头汤中的钙离子含量，但是这种程度的提高，不如直接喝牛奶来的快。

其实生活中的很多食物都含有大量的钙离子，只要不挑食、正常吃饭，食物中所提供的钙质，就足以支撑一个人每日所需的钙。

当然因为很多中老年人消化系统比较脆弱，并没有办法吃太多的食物，也可以考虑应用药物补充钙离子，我们常用的钙片就可以。补钙也是有方法的，千万不要掉入骨头汤的陷阱。

参考文献1. 蒋卓勤,王充,王俭,宋立红,潘丹峰,黎艺.不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响[J].食品科学,1999(03):65-67.

本文作者：哈尔滨医科大学附属第一医院 姜波医生

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