中考化学中 关于食物中的营养素(你需要掌握的知识都整理好了)
食物中的营养也是我们中考化学考察的内容之一,对于这部分内容,选择题和填空题都有,尤其填空题一般还会结合其他知识点综合考察。但是所考内容一般比较简单,只要你把教科书中讲到的都记住了,这部分内容就是送分题。
关于食物中的营养素,你需要掌握其实就是弄清楚两个问题。
第一,什么是六大营养素?
第二,各大营养素的定义、作用和来源。
下面我们分别来看:
一、六大营养素
食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(无机盐)、水,这六类人体所需的物质通常被称为营养素。
也就是说食物中的六大营养素包括:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(无机盐)和水。
二、各大营养素的定义、作用和来源
1.糖类
糖类也叫碳水化合物,由碳、氢、氧三种元素组成,是身体所需能量的来源。我们熟知的葡萄糖、蔗糖和淀粉都属于糖类。
葡萄糖在体内氧化释放的能量是人体进行各项活动所需能量的来源。
淀粉是复杂的糖类,淀粉大分子只有经过消化液的作用,转变成葡萄糖以后才能被肠壁吸收进入血液成为血糖。
在高中时我们就会学到,这三种糖中葡萄糖属于单糖,蔗糖属于二糖,淀粉属于多糖。
主要来源:淀粉是人们食用的主要糖类,在水稻、小麦、玉米、红薯、马铃薯等谷物和植物块茎中含量较高。
2.脂肪
脂肪又称油脂,在室温下为液态的是油,为固态或半固态的为脂,是人体的后备能源,储存在在皮肤下和内脏四周。人体一旦缺乏糖类,这些脂肪就会分解,释放能量。
主要来源:动植物油脂。
3.蛋白质
蛋白质是由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成的化合物,是支持生长和发育所需要的主要营养素,也是构成人体细胞的基础物质。
主要来源:肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类食物中都含有丰富的蛋白质。
蛋白质在加热或者是遇到重金属、酸、碱和某些有机物时,会变性,这也是生命体遭受损害和中毒的原因。
4.维生素
维生素的种类很多,常见的有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。人体对维生素的需求量很少,但作用却非常重要,它可以调节体内多种代谢反应,保持身体健康。
人体缺乏维生素会患各种疾病。如缺乏维生素A,会引起夜盲症;缺乏维生素B易得贫血和脚气病;缺乏维生素C,会引起坏血病:缺乏维生素D,会引起佝偻病;缺乏维生素K,会皮下出血。
主要来源:人体所需要的维生素,主要通过食用蔬菜、动物肝脏、水果和豆类等获得。
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