蔬菜加腰果做的凉拌菜 5分钟上桌（夏天吃最爽口 好吃不上火）

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都说芒种后，天气就会越来越热，确实是实话。这几天胃口明显不好，不爱吃饭，吃菜也是挑挑拣拣，随便夹几筷子就放下啦。从养生学的角度出发，芒种节气后要静心，清补避热。多说顺时而食最健康，吃当季的蔬菜最好不过，家里有好朋友送的苦菊和水萝卜，这都是农村小菜园出产的绿色蔬菜，用它们为主做一道五彩凉拌菜，做法极其简单，5分钟就能上桌，好吃不上火，吃的再多也没负担，夏天吃最爽口最下饭。喜欢的小伙伴来跟着小编试试吧。

五彩凉拌菜选用的食材就是家里现有的，也没有出去买，用了一点苦菊，苦菊是一个养生的蔬菜，这个食材味感甘中略带苦，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效。水萝卜又称红皮萝卜，适合凉拌，外皮紫红，瓤是白色的，吃起来很是酥脆下饭。这个食材性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、安五脏等功能。拌这道凉菜还用了碳烤腰果，腰果营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，含有丰富的微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

【五彩凉拌菜】

配料：苦菊200克，黄瓜半根、水萝卜两根、圣女果3个、碳烤腰果40克，盐一茶匙、生抽半茶匙、寿司醋1茶匙，大蒜一头。

做法步骤：

1、将苦菊择洗干净，然后控水备用。

2、将水萝卜、黄瓜和圣女果也清洗干净。

3、将水萝卜、黄瓜切成薄片、圣女果剖成两半。放入干净的盆里。

4、将控好水的苦菊切成段，也放入盆中。苦菊是清火的食材，夏天吃最适宜。

5、放入切好的大蒜末，大蒜是这道菜的灵魂要多放。

6、放入适量的盐，进行调味。

7、倒入适量的生抽提鲜。

8、倒入一茶匙的寿司醋，如果没有寿司醋也可以用白糖和醋来代替。

9、最后放入适量的腰果，腰果要去掉皮。

10、搅拌均匀就可以享用了。

颜色漂亮、营养丰富的快手凉拌菜做好了，爽口美味的家常凉拌菜，因为苦菊的加入，好吃不上火，夏天吃再多也不怕长肉，喜欢的小伙伴试试吧。

小贴士：

1、寿司醋是口味稍微甜一点的醋，如果没有寿司醋也可以用白糖和醋来代替。

2、腰果也可以用花生芝麻等代替，看您的喜好。

3、做这道凉拌菜的食材您可以按照个人喜欢随意调换，生菜、木耳、莴苣都是可以的。

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