秋冬适合吃醪糟 做醪糟时（记住这3步 香甜醇厚 酒香味十足）

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秋冬适合吃醪糟，做醪糟时，记住这3步，香甜醇厚，酒香味十足

说到中国的酒文化，可谓是历史悠久、源远流长。说到酒，人们往往总会想到啤酒、白酒、红酒，超市里现在越来越多的果酒也吸引着很多人。

其实还有一种，令人们尤其是女性朋友们喜爱，它就是醪糟。醪糟也被称之为甜酒、酒酿、米酒等等，酒香味非常浓郁，但是又没有白酒那么烈，因此女人、小孩子喝也是完全可以的。

虽然超市里有各种各样的醪糟摆在货架上，但是人们往往更喜欢自己在家做，做法也非常简单。虽然做法简单，但是也不是随便做做就行的，很多人做出来的没多长时间就会“发酸长毛”。

秋冬是吃醪糟的季节，做醪糟时，掌握关键3步，香甜醇厚，酒香味十足，下面我就将方法分享给你们。

【醪糟的做法】

第一步：首先第一点大家要搞清楚的是，做醪糟的时候应该用圆糯米，而非长糯米。准备适量的圆糯米，我这里用了250g，首先把糯米放到水里淘洗2遍。接着不是立马上锅蒸，而是需要将糯米放到清水中浸泡，大概需要浸泡4、5个小时的样子。

第二步：准备一块蒸笼布，把糯米都倒在上面，然后冷水上锅开始蒸，大概要蒸20分钟。注意一定是冷水上锅蒸的，很多人喜欢水开后再上锅蒸，蒸出来的效果往往不够好。糯米蒸好之后拿出来散开晾凉，等糯米完全晾凉之后将其放入一个小盆里。

第三步：准备适量的酒曲，我用了250g的糯米，就用了15g的酒曲，大家根据实际情况来决定。把酒曲放入碗中，然后加上少许温水化开，接着倒入糯米中，将其完全搅拌均匀。搅匀之后压平，在糯米的中间挖一个洞，这样可以随时观察到出酒量的多少。之后咱们就可以放到家里暖和的地方开始发酵了。

一般秋冬温度比较低，因此出酒的速度不会非常快，大概需要5——7天的时间。等完全出酒之后，我们就可以喝了，喝一口香醇浓郁，太美味。还可以拿醪糟来做酒酿小圆子、酒酿鸡蛋等等，香香甜甜的，十分受人喜爱。

做醪糟的时候，需要掌握的关键3步你了解了吗？第一个关键步骤是应该提前浸泡糯米，第二个关键步骤是冷水上锅蒸糯米，第三个关键步骤则是用温开水将酒曲化开，一定不能用生水。

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