农村常见的野菜 妙用却诸多（常吃能提高人体免疫力）

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都说靠山吃山，在农村的小伙伴这个季节有口福了，各种各样的野菜，让人眼花缭乱。其中还有很多野菜不仅味道好，还能起到养生的功效，枸杞芽就是其中的一种。

枸杞芽又被人称为枸杞芽、甜菜头、枸芽子等，是枸杞的嫩芽，每年春季枸杞树发芽，人们对其嫩芽进行采摘，摘下来的嫩芽能直接做成菜，略带苦味，后味微甜，很爽口，还可以经过晾晒，炒制后变成枸杞芽茶。

枸杞芽食用从古就有，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。

枸杞头里面含有我们身体所必需的多种微量元素，以及身体所必需的十几种氨基酸，还含有甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸。

枸杞头功效：

①枸杞头含有丰富的甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等营养物质，具有滋养肝脏的作用，还可平肝火，用于治疗因肝火上亢所致的目赤肿痛、视物模糊、眼睛干涩、眼部疲劳等症状。②枸杞头具有软化血管的作用，而且还可促进肝脏排毒功能，从而达到保护肝脏的作用。③枸杞头富含铁、维生素C、维生素B等营养物质，可用于体质虚弱的人食用。

枸杞头做法很多，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。

清炒枸杞头：枸杞头200g，食用油12ml，盐3g，鸡精3g，白砂糖6g

步骤：①锅中倒入食用油加热。②倒入洗好的枸杞头，加入少许盐，加入少许鸡精，加入少许白砂糖翻炒。③加少许水盖锅烧开，小火焖约一分钟，盛起装盘。

凉拌枸杞头：枸杞头500g，蒜瓣3瓣，盐少许，香油适量，生抽适量，香醋一勺，白糖半勺。

步骤：①蒜瓣切碎，彩椒切细条，再切点细碎的备用。②枸杞头用开水焯一下，然后放冷水过两遍，挤干水分！③枸杞头加蒜碎和所有佐料用筷子拌均匀，放5分钟，再次拌匀，装盘

注意事项：虚劳病火太旺而肠胃基础薄弱，腹泻的人以及脾胃虚弱的人最好避免食用！

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