简易版蜜汁照烧鸡腿饭 自己做的不比买的差（家人都爱吃）

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简易版蜜汁照烧鸡腿饭，自己做的不比买的差，家人都爱吃

“并刀细割天鸡肉，宴罢归来月满鞍”，食用鸡肉也是自古有之的一种习惯，古代喜欢在大型宴席的时候食用鸡肉菜品。和古代相比，现今鸡肉已经开始人工批量饲养，也让很多喜欢鸡肉的人越发的幸福。它可以做很多的菜品，鸡腿部分的料理也非常多，其中一道蜜汁照烧鸡腿饭就很经典，是治愈食欲不振的经典菜品。

蜜汁照烧鸡腿饭，很多餐厅也会有这道菜品的售卖，虽然看起来制作比较麻烦，实际上选择自己在家制作后发现一点不复杂，而且味道也是非常不错的。这道菜品一定要选择比较鲜嫩的鸡腿肉，不仅更好入味，口感上也更嫩滑。除此之外，酱汁的制作也是精髓所在，只有调制了适合的照烧汁，才能让这道菜滋味更足。

【菜名】：蜜汁照烧鸡腿饭

【所需配料】：鸡腿肉、西兰花、胡萝卜等

【烹饪过程】：

步骤一、根据不同的食用人数选择鸡腿的数量，先把鸡腿剔骨，然后要把它们的肉稍微打散一点，可以选择用刀背敲打，然后用刀或者牙签等扎一些孔洞，让之后的腌制更入味。

步骤二、不需要加入过多的调料腌制，一般可以加入适量的蚝油、料酒和生抽腌制一下，去腥还能调味，腌制时间30分钟左右。

步骤三、这时也需要调一个照烧汁备用，照烧汁在调制时要注意有一定的甜度，所以需要加入适量的蜂蜜，然后加入适量料酒和蚝油，同时加入稍微多一点的生抽。

步骤四、之后还要在其中加入半碗左右的清水，这样能让它们被完全搅拌均匀，也不会觉得味道太过浓郁。

步骤五、提前准备一些胡萝卜和西兰花，把它们清洗好之后做一下焯水，焯水之后捞出备用。

步骤六、鸡腿腌制好之后，可以不加油把鸡腿肉下锅煎制一下，先煎鸡皮部分，这样能下一部分油，不会过分油腻。

步骤七、煎制鸡腿肉的时候，需要注意不要开太大的火，否则很容易煎糊，也要注意把每一面都煎到金黄色。

步骤八、煎好鸡腿肉之后，把之前调好的照烧汁加入锅中，大火烧开转小火煮一会。

步骤九、前面要注意盖锅盖焖煮，之后要开盖收汁，可以适当的剩一些照烧汁，这样味道会更好。

步骤十、准备一碗米饭，可以选择砂锅装，看起来更有食欲。

步骤十一、开始摆盘，把之前焯水的配菜摆好，鸡腿肉放在米饭上，同时可以把一些汤汁淋到上面，味道香浓好吃。

【烹饪技巧】：

1、鸡腿肉腌制之前，要先把肉稍微打散，也要记得戳一些孔洞，这样之后的腌制能更加入味。

2、照烧汁在调制的时候，一定要加入蜂蜜，这样能提鲜和调味，让照烧汁的甜度适中。

3、煎鸡腿肉的时候，如果害怕粘锅也可以少量加入油，而且最好是先煎鸡皮部分。

4、在最后收汁阶段，要把锅盖大开，最好是剩一些照烧汁在锅中，撒在米饭上味道很赞。

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