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我跟我老婆就因为“孩子吃韭菜”的问题吵过很多次，我说“韭菜对小孩危险性高”，我老婆非说我整天瞎操心，但我同事家女儿确实发生过因为吃了外面的韭菜进医院的事。

后来我还专门查了好多资料，发现学生还真不适合吃韭菜，特别是小学生群体，下面是我的一些看法。

1.韭菜无缘学生餐，是因为韭菜不仅味重，还容易放屁吗？

屁的产生主要有两种方式，一种是人体每天会吞入少量气体，它们会通过肠道末端排出，在排放过程中，会夹杂着些许粪臭素、硫化氢、吲哚等臭味气体。

第二种为食物在肠道中发酵所产生的气体，特别是一些富含淀粉、纤维素和果胶的食物，都能额外增加肠道内气体的产生。

而生活中常见气味较重的食物有韭菜、大蒜、洋葱、大葱等等，这些都属于葱属作物，它们的叶片、鳞茎、种子植物组织中含有大量的硫化合物、甾体皂苷、黄酮类化合物、含氮化合物等，在大量硫化合物中，S-烃基半胱氨酸亚砜（CSO）最为特殊。

CSO可以跟葱属植物中的蒜氨酸酶产生化学反应，从而释放出大量具备挥发性的有机硫化物，也就是咱们俗称的“韭菜味”。

所以当咱们吃过韭菜后，口腔中仍然会有很浓郁的“韭菜味”，此外，在消化过程中，由于韭菜的纤维素含量较高，能刺激肠道蠕动，自然所产生的气体也就比普通食物更多，再加上其本身的气味，这就使得人体在吃完韭菜后，所排出的气体更臭。

很多朋友觉得，课堂为集中型场所，学生上课排放气体除了不雅之外，其臭味还会影响其他同学。

但学生食堂中仍然能见到不少葱属作物的身影，所以韭菜味并不是它无缘学生餐的关键。

2.韭菜无缘学生餐，是因为其具备壮阳功能，不适合学生食用吗？

“韭菜，温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”

这句话出自《本草拾遗》，其中有“益阳”二字，于是很多人就认为，韭菜有壮阳之效，实则不然，古人所说的“益阳”跟“壮阳”完全是两码事。

韭菜壮阳论的主要支撑观点就是韭菜富含大量的锌，也许在科技不发达的古代，大家真的就信了，然而根据《中国食物成分表》显示，韭菜中的锌元素含量为0.25mg/100g，相比于生蚝的71mg/100g，韭菜中的锌含量可以忽略不计，甚至这点锌比西蓝花都少。

你要是想着靠吃韭菜来达到补肾的效果，那每天起码得吃几十斤……

此外，韭菜中的维C也被说成壮阳因素之一，事实是每100克韭菜的维C含量只有24毫克，比大白菜都低，所以想靠韭菜补充维C的朋友，早点打消这个念头。

那么韭菜还有什么特点？

难道是硫化合物？

韭菜中的硫化合物虽然高达20多种，它们对抑制真菌、防害虫也有一定作用，但目前尚未有科学能证明，它跟壮阳有关系。

所以，别再提韭菜能壮阳了，至于韭菜影响学生发育的言论，自然也是假的。

3.韭菜无缘学生餐的直接原因：毒性韭菜频频流入市场，危害老百姓健康安全

2015年6月，登封市颖阳镇的端木女士在菜摊上买了一些韭菜，兴高采烈的给家人做韭菜饺子吃，岂料意外发生了，一家人在吃完饺子后均产生了腹痛、呕吐腹泻等不良症状。

后来到了医院一查，结果是“有机磷中毒”，有机磷主要存在于大量剧毒农药中。

2019年5月，河南省市场监督局公布了一份《关于48批次食品不合格情况》的通告，其中不合格的韭菜足足占了15批次，结果多数为腐霉利超标，根据我国相关规定，食品中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg的规定，最离谱的一家店被检测出来的数据足足超标了134.5倍！

首先说一点，韭菜是没有毒的，而且在种植韭菜的过程中，一般是没有较大的病虫害的，照理说，这样的韭菜根本不需要什么农药，但韭菜有个致命天敌，那就是地蛆（韭蛆）。

它是迟眼蕈蚊的幼虫，专门破坏韭菜位于泥土之下的鳞茎和嫩茎，特别是在保温保湿的大棚中，地蛆破坏力很强，为此，农户不得不使用各种杀菌剂，比如被称为3911的甲拌磷，通过灌根能有效杀灭地蛆，但随着使用次数越来越多，地蛆的抗药性也在逐步增强，此外腐霉利也能防止韭菜的灰霉病。

这就使得韭菜长期处于农药的灌溉下，人体一旦摄入农药超标的韭菜，就会出现中毒现象。

很多学校食堂都有猫腻，在采购环节很容易将农药超标的韭菜“送”到学生的餐桌上。

此外，韭菜中的纤维素含量较高，人体一旦食用，肠胃就需要分泌大量的胃液才消化，特别是身体还处在发育阶段的小学生来讲，肠道功能较为脆弱，长此以往，就会造成肠胃功能紊乱，如果韭菜没有炒熟，那就更糟糕了。

如何正确挑选、清洗韭菜？

在挑选韭菜时，切记不要挑选特别油绿的，特别粗壮厚实的也不行，多喷水的尽量不要买。

咱们在挑选韭菜时，最好要挑选菜叶较细，颜色较为嫩绿，不是油绿，抓一些闻起来有股浓郁的韭菜香，这才是比较好的新鲜韭菜，如果闻到残留的农药味，再便宜都不要买！

买回家的韭菜，建议先用清水反复清洗5~6次，然后在清水中加入一些食用碱，把韭菜浸泡在里面大概15~20分钟，可以有效降解腐霉利农药残留，最后再用清水洗一遍，如果不放心，那就把韭菜根部多切除掉一些，因为腐霉利等农药，大多集中残留在韭菜根部。

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