鸡到底有多少种吃法
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鸡到底有多少种吃法？嗝～这个周四，真是有点撑 原创 黄小厨的小可爱 黄小厨
《炊事班的故事3》
《炊事班的故事》是首部军旅情景喜剧。
别看他每集的故事好像就是炊事班给空军做饭吃，实际它涉及了基层的方方面面，通过发生在六位炊事兵身上鲜活生动的日常小事，把绚丽多姿的部队基层生活演绎得淋漓尽致、妙趣横生。
豆瓣电影截图
既然是炊事班的故事，「吃」总是少不了的，还没两集，一堆吃的就来了～再渣的画质也不会影响吃货看美食
马家烧鸡是什么，一定很适合追剧吃吧！
《炊事班的故事》
肯德鸡我倒是知道，就是一到初雪时，必须要吃的炸鸡嘛！
《炊事班的故事》
屋外漫天飘雪，屋内吃着炸鸡，油滋滋的外衣，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，咬一口，外酥里嫩......但就真的很奇怪，几千年来的历史发展，鸡肉早已进入全国各地的餐桌之上，辣子鸡、黄焖鸡、叫花鸡、烧鸡、口水鸡、椒麻鸡......
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怎么偏偏到了初雪就得吃炸鸡？中华文化里对鸡肉的菜肴数不胜数，烹制鸡的手法千变万化，区区一个炸鸡可不够。
既然如此，今天，小可爱就给大家分享一下各地的「鸡」，让你了解到「鸡」在不同的地区，到底有多少种烹饪方法，篇幅有限，肯定是介绍不全的，但至少下回再遇上事，你想吃的肯定就不只炸鸡了～
顺便，双十一刚过，吃点鸡补补呗？
《炊事班的故事》
或许，你曾经听说过临沂炒鸡吗？
有这么一句话:世界炒鸡看中国，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下！据不完全统计，在这个地方，每天得消耗40000只鸡，每年消耗1460万只鸡。
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「无鸡不成席」，临沂人的宴席上什么菜都可以没有，但绝不能没有鸡，临沂人就这习惯，席上吃完了鸡不算，出门五百米范围内，绝对还能找到炒鸡店。
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临沂炒鸡又被称作沂蒙山炒鸡，最早起源于临沂沂蒙山老区，主要选材于当地的小公鸡，用传统的农家炒鸡方法制作，鸡的味道厚重浓郁，经过香料烹香的汤汁慢慢和鸡肉融合，既有鸡肉的鲜美，又有香料的清香，夹一块鸡肉，舀一勺鸡汤铺在米饭上，别提有多下饭了。
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光吃炒鸡那怎么能行，临沂人会变着花样吃鸡，辣子鸡、地锅鸡、回锅鸡、光棍鸡、炖鸡，最有特点的必须得属：鸡糁。
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糁是什么？糁就是肉羹，用做饭的谷物和牛羊肉熬成的羹，也叫肉粥。而加了鸡肉的糁，也可以通俗的理解为：鸡肉粥
其实做法很简单，就是熬煮一大锅鸡汤，在碗里打一两个生鸡蛋用鸡汤冲开，再放上一大把肉里面有少量的麦粒，加上黑胡椒、盐、香油、香菜。
汤色偏黑，味道偏浓，入口鲜辣，当然了，给你形容这么多，你也吃不上
「糁」这东西，出了临沂就很难吃上了，不过好像枣庄的「糁」想PK一下？
临沂人花式吃鸡，德州人就把一种吃法深耕到底：德州扒鸡。
这只鸡的历史最早可以追溯到元末明初，随着铁路交通的便捷，德州扒鸡声名大噪，以至于在很长一段时间里，坐绿皮火车吃德州扒鸡，这可是标配。
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凡是途径德州的火车，到处都飘着诱人的香气，很多乘客都抢着买，这只中华名鸡被带到了中国的天南地北，「天下第一鸡」的名号就传开了。
对了，在这里小可爱给大家科普一下，在20世纪，除了德州扒鸡，还有安徽的符离集烧鸡、河南的道口烧鸡、辽宁的沟帮子烧鸡，并称为中国的 「 四大铁路鸡 」 。
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但是，四大鸡之首还得是德州扒鸡，据说当年好多人为了吃上这口，直接耽误了坐车，想想这德州扒鸡的魅力，得有多大啊！
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当然也多亏了铁路，不然大家怎么能发现德州扒鸡原来如此适合带上火车。肉特别软烂，不用刀叉，只需一根筷子就能毫不费劲地把鲜嫩的鸡肉扒拉烂。
你以为「鸡」在山东就已经被烹饪到极致了吗？那你肯定是忘了「吃鸡大省」——广东。
反正光是广州，一年消耗的鸡就在6亿只，好家伙，全中国最爱吃鸡的人，可能都在广东了。与山东的做法截然不同，广东鸡完美印证了：高端的食材，往往需要最朴素的烹饪方式。
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首当其冲的就是白切鸡，做法听起来很简单，把鸡蒸熟蘸姜葱汁。但展开来说，每一步都得花费一番功夫了，广州的白切鸡，最推崇清平鸡，用的是清远鸡，大名鼎鼎的广州清平饭店，就是以清平白切鸡作为招牌的，清平鸡在广州受欢迎的程度，看这句话：“清平鸡，广州第一鸡”。
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白切鸡看似简单，却极是考验厨师的功夫。清水不加任何调料，将整鸡「三提三放」烫到9成熟，出锅后立刻放入冰水里，让外皮收紧，锁住水分。
吃的时候再斩鸡，好的白切鸡，必然是皮金黄油亮，纹路清晰，肉质嫩白、透着汁水，鸡骨头周围略透明，骨髓还带着点儿血，绝对不能全熟，这样入口鸡皮香脆有弹性，肥而不腻，鸡肉极滑嫩。
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北方人看到这里可别跑！小可爱听说有很多北方人，特别吃不惯白切鸡，觉得口味太清淡，骨髓里带着血还觉得有点害怕？好啦，这就是南北差异啊，那有没有一只鸡可以让天南北都爱上的？
大盘鸡的魅力，能让全国各地人民都爱上。
嫩鸡宽面土豆、葱姜花椒辣椒酱，鲜香嫩辣，一盘菜集合了所有过瘾的味道，相信去你们当地任何一家的新疆菜馆，你都会点上一盘，所以嘛怎么可能有人不爱吃大盘鸡呢？！
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大盘鸡怎会火遍全国？得亏了上世纪八九十年代，新疆公路货运的兴起。最早的大盘鸡出现在312国道旁的沙湾，那儿也因此被奉为这道风味的原产地。不过，这个说法也只是它来历的传闻之一。还有的说，是是左zong棠把宫廷味道带去新疆的，emmm.......
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不管这些，它的味道是没得说。一盆正宗的大盘鸡得用上西戈壁镇的土鸡，安集海的拉皮子，乌兰乌苏的大葱，和博尔通古乡的土豆，只有这三种沙湾土生土长的食材，和土鸡一起，才能翻炒出最地道的沙湾大盘鸡口味。
但是，除了上面这些食材，还有一个必不可少的搭档：大乌苏。乌苏有两个妙用，第一，用酒精祛除土鸡身上的腥气。第二，将大麦芽等原料转化为麦芽糖，提味且增加鲜甜。尽管它被成为「夺命大乌苏」，但作为做菜时的辅料，反倒是为菜品增添了香甜（温馨提示：炖肉菜，真的试试加乌苏吧！）
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大盘鸡还有一个流派是柴窝堡大盘鸡，主料是鸡肉、干红辣子，先炒后炖，最后干煸出锅，色泽鲜红，鸡肉外酥里嫩，香辣微麻还有一丝甜，是不是有点类似辣子鸡？
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现在我们在店里能吃到的当地口味的大盘鸡，自然是已经经过改良了的，河南的大盘鸡会选用河南老母鸡来做，四川则会加入郫县豆瓣酱，陕西人的做法必须得安排扯面啊～
民间有句谚语「无鸡不成席」。
一个人啃烤鸡，一家人喝鸡汤，一群人吃炖鸡......我们就是这么爱吃鸡，从吃法上讲，中国人对于鸡肉的处理方法，花样之多变，可谓南北东西皆有不同，甚至千家万户，都能诞生独特的风味。
希望评论里，你们能告诉我，你最爱吃哪种方式烹饪的鸡。
《鬼怪》
本文所用素材图均来自网络
另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人
求爸爸们别杠我
原标题：《鸡到底有多少种吃法？嗝～这个周四，真是有点撑》
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