吃五色食物好还是单一食物好

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东北酸菜没腌好，四川泡菜我腌得还算可以。想吃魔芋炒泡菜的时候，不用再跟嫂子碎碎念了。

说起来，我做泡菜，还真跟嫂子有关。那年自从吃过一次嫂子炒的魔芋泡菜肉丝后，就念念不忘。自己动手，丰衣足食，想什么时候吃都可以。

我国古代医之大成者孙思邈说过：

“人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。”

而现代营养学的观点则认为，人每天要进食五色食品才是最健康的，五色是黑（黑米黑面包芝麻等）、红（肉类）、绿（绿色蔬菜）、白（米饭馒头等）黄（胡萝卜等）。而且认为人的饮食不可单一，越多样化越健康。

看起来，似乎东方和西方、现代和古老，在饮食营养的问题上，是相背而驰的。

但其实，并不矛盾。

孙思邈的“忌于杂”，是指一餐的进食，食材不要过于繁杂，一则若不懂食物的相生相克容易出纰漏，二则食材种类越多，制作越繁琐精细，而太精细的饮食，是不利于健康的。吃东西不要太精细这一点，东西方的营养学家和医学家立场是统一的。

现代西方营养学认为的多种类多色彩食物进食，是指一天的进食品种。

所以，这两种观念并无冲突。

我炒泡菜的话，要么，魔芋泡菜，要么泡菜肉丝，要么青椒泡菜，当然腊肉泡菜或者泡菜炒川式香肠也很好吃。我的一个菜品里不会放入太多的食材。

“食色性也。仁，内也，非外也。义，外也，非内也。”——《孟子·告子上》

喜欢美好的东西是人的本性。用玻璃器皿腌制泡菜，除了味觉的享受，还有视觉的享受。看着玻璃小缸里的泡菜，不吃也很愉悦。

当然，像我这样的胖胖，可能没有食材的视觉愉悦才最好。可是，胖胖也有权利追求美好，对不？

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