全国美食指南之(浙江温州小吃篇)
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温州是浙江省的地级市,是东南沿海重要商贸城市和区域中心城市,温州历史上以造纸、造船、鞋革、绣品、漆器而闻名,北宋时已成为港口重镇,温州依山靠海,物产资源丰富,民间传统小吃繁多,下面结大家分享温州的地方特色美食。
【温州糯米饭】
糯米饭也叫做“粢饭”,是温州传统特色美食,用糯米蒸制而成,再加上各种各样的配菜,如油条、肉松、、鸡柳、雪菜、榨菜、土豆丝、香肠等等,可以自由搭配,鲜香软糯,是早餐不错的选择。
【杏仁腐】
当地特色小吃,温州的杏仁腐并不是用杏仁做的,用牛奶、椰汁、糖、琼脂先做成白色的冻,然后切片配上糖水黄桃、芝麻、葡萄干、薄荷水等做成甜品,清凉解暑、香甜可口。
【灯盏糕】
温州当地特色名小吃,起源于元末明初,用面粉、豆浆、米浆等调成面团,加入肉末萝卜丝馅,然后油炸而成,外形似灯盏,故叫做“灯盏糕”,其外酥里嫩、色泽金黄,入口鲜香味美,得到了许多食客的赞赏。
【温州鱼丸】
也叫鱼丸汤,是温州著名传统小吃,也是中华名小吃之一,鱼丸用新鲜鱼肉制作成,外表洁白有韧性、料足汤鲜极具当地风味特色。
【温州炒粉干】
温州著名特色小吃之一,在当地无论排档小吃、餐馆和酒店都有炒粉干的身影,温州炒粉干和其它地区炒粉干的区别在于配料,因为是沿海地区,所以配料里增加了海鲜,如虾干、鱿鱼丝、鱼鲞等,再加上芹菜、洋葱、香菇丝、鸡蛋等一起炒制,让海鲜和粉干的味道相互融合,干香味美,让人叫绝。
【矾山肉燕】
矾山肉燕是温州苍南地区的特色小吃,外形似云吞,肉燕最大的特点是“肉包肉”,皮子是用猪肉加淀粉敲成薄片,再包入肉馅,圆头散尾像飞燕,表皮晶莹洁白,口感鲜香,韧而有劲,独具风味特色。
【猪油渣】
温州当地特色美食,是用猪夹层肉熬制而成,也可压制成形真空包装,采用纯手工制作无添加,色泽金黄,口感酥香、嚼劲十足,是你随时随地都可以享受的美食。
【锦粉饺】
锦粉饺也叫“薯粉饺”,是温州永嘉地区传统特色小吃,用红薯粉做皮子,包入肉末、豆腐、胡萝卜等调制成的馅料,然后蒸熟,外皮晶莹剔透,口感鲜香软糯,是当地人非常喜爱的美食。
【温州索面】
温州最具地方特色小吃之一,源自温州瑞安,索面细如棉纱,洁白柔韧,营养价值高易消化,加入各种海鲜和肉类一起煮非常之美味。
【马蹄松】
马蹄松是温州当地特色点心,以形似马蹄而得名,是用面粉、红糖、肉丁、芝麻等制作而成,外酥里软,香甜可口,别有一番滋味。
【老温州馄饨】
温州的馄饨是很多温州人小时候的记忆,挥之不去,以前当地的馄饨是走街串巷担着担子卖的,所以也叫“馄饨担”,温州的馄饨和其它地方的区别在于皮薄、馅香、汤料足、在汤里加入了紫菜、虾米、榨菜、蛋丝、肉末等配料,让汤汁更加鲜美。
【酱鸭舌】
温州著名特色小吃,也是大家非常熟悉的零食,温州酱鸭舌采用先腌制、后风干、再烹制成熟的方法制作而成,色泽暗红、酱香浓郁、口感脆嫩,让人回味无穷。
【温州敲虾面】
温州是沿海城市,敲虾和敲鱼极具特色,是当地著名的传统小吃,把虾肉和黄鱼肉粘上干淀粉敲成薄片,然后加上一些配菜和面一起煮,面汤鲜美无比,虾肉滑嫩有韧劲,让广大食客慕名而来。
【糕头】
糕头也叫“馅糕”,温州当地传统小吃,是用新鲜的麻糍,包入炒制好的馅料,然后做成饺子的形状,但是要比饺子大很多,皮子软糯,馅料充足鲜香,非常美味。
【九山冰淇淋】
九山冰淇淋是温州九山湖边上的一个冰淇淋摊位,号称温州的“哈根达斯”,已陪伴当地百姓40多个年头,摊主用自己的独特配方研制出的冰淇淋征服了大家的味蕾,而且专注只卖一种口味,赢得了温州本地人和外来游客的好评。
【温州猪脏粉】
猪脏粉是温州当地著名特色小吃,也是温州非物质文化遗产,在当地的大街小巷都能见到猪脏粉的身影,主要由猪肠、猪血、米粉等制作而成,猪肠酥烂、猪血滑嫩、米粉溜滑,汤汁鲜美无比,让人爱不释手。
【永嘉麦饼】
温州永嘉县著名传统小吃,已有1000多年历史,永嘉麦饼外形大,皮厚馅足,经多次煎烤而成,口感松脆、鲜香美味,广受当地人的喜爱。
【海鲜面】
温州海鲜资源丰富,把各种各样的海鲜和面条一起煮,成了当地的特色美食,海鲜面的原材料选用新鲜的黄鱼、鲳鱼和各种虾蟹贝壳类,面汤奶白香醇,鲜美无比,吃了让人念念不忘。
【猪油糕】
猪油糕又名“脂油糕”温州传统特色糕点,在清代就已出名,用糯米、芝麻、白糖、猪油煎制而成,然后用粽叶包着油而不腻、外酥里嫩、香甜味美。
【瘦肉丸】
温州当地著名特色小吃,把瘦肉剁成泥,加入淀粉和地瓜粉搅匀,调味后冷藏一下,再用勺子做成长丸子状放开水里汆熟,加入高汤和配料即可,瘦肉丸色泽淡红,Q弹有韧性,汤汁清鲜,在全国各个城市现在都有温州瘦肉丸的身影。
【松糕】
松糕是浙江温州特色传统名点,是用粳米或糯米磨成粉和面发酵,配以红糖、红枣、核桃仁、芝麻、桂花等作为馅料蒸制而成,色彩丰富、香甜松软、让人食而不忘。
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