蛋白质是牛奶的四倍 孩子喝了肠胃更好吸收(比吃钙片都补钙)
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鲫鱼肉嫩味鲜,是我国重要的食用鱼类之一,以2~4月份和8~12月份的最为肥美,所以三伏天的鲫鱼汤也是一道家常硬菜。虽然鲫鱼好吃,但是骨刺又小又细,对于小孩和老人来说吃起来要很小心,所以很多家人为了防止意外发生,一般只留下鲫鱼汤。不得不说,鲫鱼汤的美味是难以抵挡的,浓郁乳白的汤汁,飘着些许的油和葱花,一阵阵香味让在忍不住饭前喝个两三碗,才觉得满足。鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
野生鲫鱼汤
By 心随彧动
配料:
野生鲫鱼 400克、山茶油 40克、精盐 0.5克、姜 1块、江米酒 6克
烹饪步骤:
1.小鲫鱼破腹去内脏去腮,在水龙头下冲洗干净(小鲫鱼刺多肉少,我们家孩子只喝汤,不吃肉,那个鱼鳞就没有刮掉,鱼鳞的营养价值也很高)
2.姜去皮洗净切片
3.热锅倒油,放姜煸香
4.倒入一大碗清水
5.放小鲫鱼大火煮开,转中火煮十五分钟
6.放盐
7.放米酒调味
8.再煮两分钟,起锅装盘即可
烹饪小贴士:
鲫鱼汤不腥技巧:1.去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。2.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。5.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。
大家还想知道鲫鱼的那些做法呢?
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