每日一书——《救命饮食——中国健康调查报告》

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大家好，我是人文者也。

今天向大家推荐的书是《救命饮食——中国健康调查报告》。

本书的作者虽然署名为美国康奈尔大学坎贝尔教授父子，但实际上，它是由美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国医学科学院、中国疾病预防与控制中心共同协作，于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。

这是中国有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，从1983年至1989年，饮食结构差异和身体健康的影响为出发点，整理了836篇营养家和流行病学，才写成此书。

虽然是一部难得的大作，道理却深入浅出，并不会有晦涩难懂之处，其实用性和倡导的营养健康理念，堪称一场营养学的革命。

如果你稍加注意，不难发现，我们现在的生活正越来越多地被垃圾食物包围着，虽然我们的饮食结构与美国有很大的不同，可是，连锁餐饮店和手机短视频所谓的美食博主，却每天都在用或明或暗的方式，把各种所谓的“美食”广告，植入我们的脑中。

为了让这些美食看起来更美味可口，它的视角效果都处理得相当不错，可乐、蛋糕、汉堡等垃圾食物的生产商，还会引用大量的营养学知识，向大众证明他们的食物与“垃圾”毫不沾边，而导致的不健康结果，更多是由不健康的生活方式所造成。

美国有不止一个人曾经，或者正在为此与快餐连锁企业展开漫长，且毫无获胜希望的战斗，然而，收效甚微，全球连锁食品企业售卖的产品尽管会让人发胖，活力变差，生活质量、寿命都大受影响，可是，每年几十亿的广告投入，为他们的企业带来了很好的公关效果。

这就是我对此书深怀崇敬之心的原因。它把这些斗争中的伎俩清晰地展现在众人面前，不仅仅是提供结论给大家，也不会说些普通人无法理解的理论，更不会把读者当成什么也不懂的小孩，告诉我们该吃什么，不该吃什么。

相之之下，本书更像是一个朋友，它值得信赖，博学，能够以富于技巧的方式，告诉我们现如今的健康环境，以及必须充分了解的信息，让读者能做出聪明的选择。

当然，它也会提出建议，不过，它会明白地告诉读者，这些建议都依据于哪些事实和资料，其目的在于让读者活得更健康、更有智慧。

在中国一直存在着的一个很深的误解就是，只有有钱人，才有资格谈养生，而贫穷的人，只是活着就已经很不容易，这实在是一个错误的概念。

且不说医疗成本的高昂，就连有钱人的养生观念，很多也是错的。患有肝癌的病人中，来自有钱人家的孩子占相当大的比例，而日常超过15%——16%蛋白质摄入量的人，癌症发生率也很高……

这就是为什么你一定要读这本书的原因，事实上，有钱不等于你的营养观念就是正确的，没有钱，也不等于你就可以长寿，错误的饮食观念、不正确的营养摄入，都在极大地影响着每个人的生活质量，这不是吃上一顿大餐后，马上吃健胃消食片就能解决的，也不是把素食做成精致的大餐，就可以改变的。

就算吃不含化学物质的有机食品，也不见得更安全，纯植物食谱防止癌症也只不过是不切实际的妄想，这就是《救命饮食》想要传递给大家的一种观念：听从这本书的忠告，在您今后生命的每一天，您的身体都会感谢您。

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