手把手教你熬中药之选择什么样的锅具

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熬中药，在以前锅具选择方面是比较单一的，以前，基本上都是砂锅瓦罐的，比较单一，随着社会进步，熬制中药的锅具也越来越多，让人眼花缭乱，应该用什么样的锅来煎中药呢，让我们看看目前都有什么器具吧。

砂锅

瓦罐

瓦罐

瓦罐

瓦罐

瓦罐

陶罐

瓦罐

电煎药蜗

电瓦罐

电煎药蜗

有用火熬制药物的锅，也有用电熬制的。其实材质都是一样的，以砂锅瓦罐为主。更重要的是，选择用砂锅瓦罐煎中药，是因为制作材质简便易得，主要成分为硅酸盐，化学性质很稳定、受热均匀、传热缓慢、煎药时水分不容易蒸发，所以自然而然的成了煎中药的首选器具了。

现在越来越多的锅都采用不锈钢材质，因为不锈钢具有轻便耐用、易清洗、导热性能好等优点，所以煎中药时这类器皿的使用越来越多，日常生活中逐渐成为陶瓷锅的替代品。

但是，由于不锈钢材质的锅普遍采用电磁加热方式，在使用过程中，一定要掌握好加热的火候。火力过猛，不锈钢锅局部温度急剧升高，容易造成受热不均，药材粘锅焦糊，这就大大影响了药效。

现在有些时候，人们还在用铁、铜、铝等常见金属材质制成的锅煎药，但是这些锅具在熬制中药时，因为中药中的鞣质、有机酸会和金属离子发生络合反应，产生沉淀，从而影响疗效，对病人也不利。所以家里煎药时，就不要使用这一类的锅了。

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