春节胖了三斤 吃这道菜（吃掉“三斤肉”）

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在我的家乡汕头，春节一个重要的食俗，食“七样羹”。我对这道看似清汤寡水，实则清香扑鼻的菜肴，甚是喜爱，每年都要完成这项“春节民间食俗”才肯回归工作所在地。

正月初七，很多地方的习俗都渐渐淡化甚至消失了，而潮汕人在正月初七，却有“七样羹”这样的传统美食，让这天的民间习俗保留得很好。

正月初七，我们家乡人会取七种寓意美好的蔬菜，一锅煮成杂菜素菜煲，这是潮汕地区民间的一种特色食俗，寄托了人们对新一年的祈望。

潮汕人把新年愿望煮进“七样羹”里，同时也把健康一口吃下。

七种蔬菜的选取是很有讲究的，要选具有深厚特殊意思的蔬菜，比如：春菜、大菜、大蒜、菠菜、芹菜、厚合、韭菜。

大菜（芥菜）寓意吉祥，事业兴旺，家人健康平安。

春菜，是潮汕地区独特的蔬菜品种，是“开春之菜”寓意春风得意，存财。

大蒜寓意有钱藏（潮汕话翻译过来的意思），有钱算。

飞龙（菠菜）寓意在新的一年里，一飞冲天。

芹菜寓意勤快赚钱。

厚合菜寓意做事合人，合家平安，并希望得到贵人提携栽培。

韭菜寓意美好生活，长长久久。

七样羹的蔬菜不是一定要以上这些，但是一定要七种，可以换成别的蔬菜，比如白菜，白萝卜，最好有好意头的。

在煮法上，非常简单——一锅煮。生菜入锅，大火煮熟，便成了“七样羹”。讲究一点可以用香菇煸炒油，加入慢熟的蔬菜，再依次加入快熟的菜，热火煮熟即可。

这里的羹是菜的意思，不是我们印象中的牛肉羹，鱼羹等有勾芡的菜肴。

七样羹不但是潮汕地区颇具特色的食俗，从养生上看，它也是春节的“清道夫”，正月初一到初六顿顿大鱼大肉，肠胃容易出故障（最常见就是积食），初七吃七样羹，能消积化食，清理肠胃，养肝明目。

关于七样羹的养生功效，还有流传至今的歌谣这样唱的：

七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔（孩子）吃了变红芽（面色红润），姿娘仔吃了如抛（朵）花。

歌谣咏唱至今，足以看出七样羹的厉害。

现在，初六初七很多人就要回到工作所在地了，但这道有着特殊意义的菜肴，并不会因此被遗弃，妈妈会提前初五做七样羹，让孩子重返工作前能吃到七样羹，今年过的年，才勉强完整。

虽说七样羹是潮汕地区春节的重要食俗，但是我建议没吃过的人，煮一锅，定期清肠胃，养肝护肝，还你明亮双眸，水嫩肌肤！

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