吃肉真香 秋季进补少不了（但你要知道这几点）

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今天我想来说说吃肉！上篇文章说秋季进补，不能过于的大鱼大肉，还是要注意营养均衡，当然了吃肉还是不能少的。

一旦到了秋天，公公总会买来羊骨头开始熬汤喝，看着浓白浓白的汤，觉得就觉得很滋补，他就会喝一个秋冬！浓白浓白的羊汤真的那么滋补吗？

那么，汤里面到底是什么那么浓白？

汤被熬成了白色，主要是肉和骨头缝里的脂肪融到了汤里乳化的结果。除了脂肪以外，汤里还有就是一些游离的氨基酸、短肽、维生素B族和嘌呤。但是像是蛋白质，以及钙、磷等营养元素很难溶解主要还是在肉里。

也有很多人说骨头汤里的钙含量很高啊，喝骨头汤肯定能补。但是，实际上骨头里能融出的钙含量极少，甚至如果用去掉钙离子的水煮骨头，很可能煮出来的骨头汤中钙含量还没有一些普通自来水中的钙含量高！

所以喝骨头汤喝进去的主要也就是脂肪，并没有什么特别的营养，反而会增加肥胖、心血管疾病和痛风发作的风险。

既然说汤里的营养不如肉里面的营养是真的吗？很多人甚至，有弃肉喝汤的习惯，这样真的是造成了食物资源的极大浪费。不相信，那我们就用数据说话。

瓦罐鸡，闷在罐里4-5个小时甚至7-8个小时，营养应该都融汤里了吧，其实并不是。肉里的营养远远高于汤里。所以我们不光要喝汤，也要吃肉。

那么牛肉，羊肉，猪肉到底该如何选择呢！

天由于好冷我能都喜欢吃羊肉，觉得吃完以后很暖和，但是其实牛肉，猪肉都可以起到一样的效果。

蛋白质在在消化的过程用能够产生“食物热效应”，增加身体的散热，而铁的摄入有利于改善缺铁性贫血所导致的手脚冰凉。

从上图可以看到，这三款瘦肉里的蛋白质含量差别并不大，都是补铁的“小能手”，但是羊肉算是最好的了。但是并不是补钙的好选择。并且瘦猪肉的脂肪含量相对较高。

就现在的市场价而言，我们以前经常吃的猪肉价格飞涨，从营养性价比来说，猪肉已经不是一个最好的选择。我们可以各种肉类替换食用。

在当代，秋天大鱼大肉的进补已经不是最好的选择，那么到底摄入多少肉类算是合适呢？

《中国居民膳食指南》建议成人平均每天摄入水产类40-70克，畜禽肉类40-75克，也就是说每周的水产品和畜禽肉用量成人不超过1㎏。

如何做到控制用量呢？

1.可以分散到每天的各餐中，避免集中食用武汉每餐可见肉：以便更好的蛋白质互补。

2.在烹调的时候，讲大块食材切成小块，后再烹调，避免摄入过量；肉可以切成丝或者片烹调，少做大排、红烧肉和红烧鸡腿等；即使烹制成大块畜禽肉或者鱼，吃之前最好分成小块食用。小分量是控制用量最好的办法。

3.在外就餐也要注意，减少肉类的摄入，点餐时做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品替代畜禽肉。

4.多采用蒸煮的方法，少用烤和炸的烹调方法。

肉那么香，秋季进补当然也是少不了的，但是只要有正确的选择种类和用量，选择合适的烹调方法，和肉肉和谐相处，我们会拥有一个肉香四溢的金秋！

#秋天会养生健康不踩坑##

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