「秋高气爽」养秋膘的季节 去这些酒店吃个过瘾（错过这次又要等一年）
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秋季飨食，品马尔代夫鱼鲜之味
马尔代夫的地理位置造就了其别具一格的鱼类美食文化，Raa环礁独特的地形和地理特征使其拥有丰富多样的海洋生物。Raa环礁的外脊很深，而内部岛屿位于较浅的台地上，这为珊瑚和鱼类的繁殖提供了独特的有利条件，另外环礁的西部山脊靠近马尔代夫最好的深水捕鱼地点之一，使环礁成为观赏珊瑚礁和鱼类的绝佳地点。秋季，前来马尔代夫品尝鱼鲜之味，种类繁多的鱼类美食必不会让你失望。
马尔代夫帝嘉丽度假酒店俯瞰图
鱼是马尔代夫的一大出口产品。最常见的就是金枪鱼，马尔代夫人会将其腌制，随后销往国外。金枪鱼在斯里兰卡的烹饪中被广泛用作辅助食材，它也是马尔代夫菜肴的主要成分，在早餐中就能看见金枪鱼的身影，如深受马尔代夫人喜爱的辣味金枪鱼（mas huni）。作为马尔代夫人最喜欢的早餐，它的做法也很简单，是一种将金枪鱼与洋葱、椰子和辣椒一起烹饪的美食。人们通常搭配马尔代夫薄饼（roshi）、茶与mas huni一起食用。
马尔代夫辣味金枪鱼
马尔代夫人在下午食用的零食，在当地被称为short eats，其种类可以达到150多种。而包含米饭或马尔代夫薄饼的正餐被称为 long eats。鱼类食材在short eats 和long eats中都扮演了非常重要的角色。
马尔代夫人喜欢食用hedhikaa，一类用面粉包裹的油炸食品作为零食。在餐厅里，hedhikaa也被叫为short eats。short eats的种类很多，大部分都包含了鱼，比如fihunu mas（涂有辣椒的鱼块）、gulha（裹着鱼和香料的炸面团）、keemia（用面糊炸的鱼卷）和kuli boakiba（辣鱼饼）。甜品则包括小碗的bondi bai（大米布丁）、小香蕉和zileybee（彩色糖卷，油炸面糊）。通常情况下，任何小的和棕色的、含有鱼类的食物都是咸味的，而浅色或鲜艳的食物都是甜的。
马尔代夫传统小吃short eats
为了让大家更进一步体验到马尔代夫的鱼类料理，马尔代夫环球度假酒店集团（Universal Resorts）旗下的马尔代夫帝嘉丽度假酒店（Dhigali Maldives）的行政总厨Bir Yadav将带领我们制作一道马尔代夫特色鱼类菜肴。在香料与鲜嫩的鱼肉间，感受马尔代夫的鱼类饮食文化。
马尔代夫帝嘉丽度假酒店Baatuta餐厅
行政总厨Bir Yadav表示马尔代夫对他而言是特别的存在，他制作的菜肴会从马尔代夫当地的特色中汲取灵感“我喜欢用香料、热带水果、芳香的草药和优质的农产品来做清淡、清爽的新式菜肴。“ 此次行政总厨Bir Yadav也将用这一烹饪理念诠释这道马尔代夫特色鱼类菜肴，同时还会搭配一道沙拉和一杯饮品与这道菜一同食用。
马尔代夫帝嘉丽度假酒店
粤府食飨知味 主席楼菜单焕新
深圳君悦酒店粤菜食府「主席楼」位于深圳君悦酒店35及36层，由14个气派尊尚的贵宾房所组成。秉持凯悦酒店集团推崇的餐饮哲学理念——“甄选食材，悉心呈奉”，延承经典粤菜精髓，餐厅主厨雷水财匠心独运，即日起更新餐厅菜单。他将二十余年的烹饪经验附入舌尖上的美食，保留传统的同时推陈出新，让饕餮啖出超越以往的美味珍馐，体验粤菜魅力和精粹，带来感官触动和味蕾惊喜。
烟熏桂鱼配鱼子酱
雷师傅于杭州学习交流期间，从集团区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理周宏斌先生处汲取灵感，将这道西餐料理常用的低温烹饪方法与传统中餐加以融合的江南名菜带到深圳。桂鱼取肉后用花椒盐腌制八小时，烟熏上色后抽取真空，而后再置入蒸箱低温烹制。切片后的桂鱼表面犹如大理石般光滑白嫩，鱼肉入口更加细腻。加入的鱼子酱饱满明亮如星辰，独有的尊贵食感令口感愈加丰富。
黄豆酱云腿蒸马友鱼饭
越是珍贵的食材越不可辜负，素有“一白仓，二马友”之名的马友鱼，鱼肉细嫩，鲜美多汁。雷师傅精心研发，精选东北大米与姜蓉、猪油及高汤一同炒香。随后加入切件腌制的马友鱼一同焖煮，米饭充分吸收了鱼肉和云腿融汇而成的精髓。鱼肉的鲜美辅以广东人喜爱的姜蓉佐料，香味扑鼻而来，创造出别具一格浓郁滋味。
柱脯竹笙花胶炖鲟龙鱼筋
广东人向来爱喝一口清汤作为饭前食补。被誉为“水中活化石”的晶莹剔透鲟龙鱼筋加入特大瑶柱、花生、排骨、竹笙等熬制六小时，富含胶原蛋白的汤色清澈见底，汤味醇厚，回味悠长，在极大保留原料天然味道的同时突出鲟龙鱼筋的弹牙爽口。
秘制过桥风沙肋排
这道拆骨风沙过桥肋排可谓隐藏了师傅不少的心机。首先选料十分讲究，一头云南黑毛猪最多只能选取两至四块最为适合的半肥瘦厚肋排作为这道菜的原料，随后放入白卤水卤煮一小时。卤煮之后的肋排裹上一层秘制烤肉酱，放入吊炉，以烧腊的方式熏烤三小时。最后加香芹、青红辣椒和干葱片炒香，轻盖于肋排表面。融合了卤、烤、炒三者于一身，香脆多汁，肉香四溢。
地址：中国广东省深圳市罗湖区宝安南路1881号
电话：+86 755 8266 1234
电子邮件：shenzhen.grand@hyatt.com
自助餐厅焕新升级
多重美味重磅来袭
上海环球港凯悦酒店的自助餐厅现以全新概念呈现，多重美味焕新升级。来自深海太平洋，重达60公斤的黄鳍金枪鱼，漂洋过海空降自助餐厅，带领宾客开启一场别开生面的黄鳍金枪鱼·开鱼秀盛宴。
所谓“开鱼秀”，不仅是一场厨师高超手艺淋漓尽致的展现，同样也是一项神圣而重要的仪式，刀起刀落之间，使得黄鳍金枪鱼完成了从深海大鱼到精致美味的华丽转身。在场宾客不仅可以探索来自深海的美馔，同时可以享受自助餐厅全新升级的至高体验，在此感受视觉与味觉的双重享受。
现开整条金枪鱼
漂洋过海而来
一场与热带大洋的邂逅
作为生鱼片的首选
简直鲜嫩到极致
整只帝王蟹
一身耀眼亮丽的盔甲下
隐藏着饱满鲜甜的肉质
扑面而来的深海气息
征服挑剔的味蕾
烤美式战斧牛排
肉食主义者的最爱
一刀切开
诠释真正的外焦里嫩
每一口都是王炸
5J火腿
西班牙国宝级美食
100%纯血统黑蹄猪
浓郁的特有香味
百闻不如一尝
上海环球港凯悦酒店7层自助餐厅现以全新概念闪亮登场，让舌尖上的美味绽放于秋日的温暖中，同时在艺术家林莫又先生作品的引领下，带来一场沉浸式艺术体验，仿佛步入创意无限的艺术世界。
预订及详情，请致电：+86 21 6215 1234转6210
地址：上海市普陀区宁夏路718号
万圣节自助晚餐
一年一度万圣节临近，仿佛又听到那来自远方未知的诡异声响。忽明忽暗的闪烁烛火，眼眸发着光的南瓜灯，犹如冰冷夜空的繁星，营造出氛围感十足的2021万圣节。焕然一新的行政酒廊以迷人的摩登老上海风情为灵感，将设计感融入每一处细节。结合时下潮流的共享空间概念，满足时尚人灵活和多元的生活方式。节日当天行政酒廊推出全新万圣节主题自助套餐，糖果的甜蜜、杯酒的醉意、美食饕餮中，款款惊喜怎能错过?快来上海虹桥祥源希尔顿酒店，做一个人见人爱的爱吃“鬼”。
万圣节自助晚餐
HALLOWEENBUFFETDINNER
门市价：RMB 288元* / 每位
酒店公众号官方微信商城优惠价：258元净价/ 每位
时间：2021.10.31|18:00-21:30
酒店地址：上海市闵行区红松东路1116号上海虹桥祥源希尔顿酒店2号楼3楼行政酒廊
预定咨询：021 3323 6571
上海复旦皇冠假日酒店寻一抹秋之韵
金秋十月，硕果飘香！由行政总厨带领团队开启上海复旦皇冠假日酒店秋季零点新菜单，为宾客演绎时令美味佳肴。状元红熟醉蟹，精选三至四两大闸蟹，清蒸至熟，放在冰镇的秘制醉汁中浸泡三天以上，呈上来的是蟹的鲜，酒的香，经典的江南味道。另有醇香软糯的苏式藏书羊糕、入口即化的江南文火雪花牛肉、清新爽口的鱼籽石榴球和百合香芹水中仙等，搭配创意十足的特调酱汁，无不另您食指大动!
状元红熟醉蟹
推荐菜：
藏书羊糕
江南文火雪花牛肉
鱼籽石榴球
百合香芹水中仙
酒店地址：上海市杨浦区邯郸路199号 一楼 合园中餐厅
预定咨询：（86-21）5552 9999 转3021分机
品牌
丽思卡尔顿| 华尔道夫 | 虹夕诺雅 | 凯宾斯基 | 香格里拉
安达仕| 安缦 | 柏悦 | 丽晶 | Luxury Collection
试睡
（杭州）菲住布渴| （惠州）小径湾艾美酒店
深圳海上世界殿影酒店| 深圳北站Moxy酒店
（深圳）深铁皇冠假日酒店| INNOGO英诺酒店
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