广西三大特色鱼菜 名声在外（你尝过几道）

TIPS：本文共有 709 个字，阅读大概需要 2 分钟。

用鱼做菜，通常有火烤、清蒸、火焖，油煎等方法，但在广西，除了以上四法，还有生吃的，横县鱼生就是一道有名的菜肴。虽然鱼的做法大体相似，但南北在火候、调料、辅料上的不同，做出来的鱼菜味道也各异。广西有三种特色的鱼菜做法，今天就来领略一下。

横县鱼生

横县鱼生又俗称两片，历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料有姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等。“横县鱼生”这个传统饮食习俗历史悠久、文化底蕴厚实。

宜州烤鱼

宜州烤鱼，选鱼很有讲究，是从河里现捕的野生罗非鱼；从背部抛开，两侧划刀，文火怎么烤，武火怎么烤，怎么加调料，烤多久都非常讲究。烤完后装盘子，放上配料，除了油炸的黄豆，新鲜的韭菜，鱼腥草，蕨菜，豆芽，还得加上特别泡制的甜辣酸萝卜。此外，烤鱼上桌时，装鱼的盘子要放在一个木炭炉子上，吃鱼的时候下面还烧着火呢。宜州野生鱼本身特有的香味，加上鱼腥草的鲜味、油炸黄豆干脆的口感，再用炭火烧烤，味道简直无与伦比。炎炎夏日里，一边吃烤鱼一边喝啤酒，快哉！

灵马鲶鱼

“灵马鲶鱼”是广西武鸣县（今武鸣区）灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，它讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。灵马鲶鱼的主料选用0.5~1.5公斤左右的野生河鲶鱼，最好是没有污染的大河或大水库里生的鲶鱼；辅料有水豆腐，与鲶鱼等量；调料有酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等。

如果觉得《广西三大特色鱼菜 名声在外（你尝过几道）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！