各种鱼做法大全（好吃又营养）

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炖鲤鱼

健康功效

鲤鱼：和胃、健脾、利水

1.鲤鱼一条，买的时候，人家已经给处理好了，只需清洗干净，两面打上花刀

2.由于锅小，把鱼分成三块 洒上盐胡椒粉，料酒 ，腌制一会

3.炒锅热油，放入剁椒酱炒香，在放入葱姜蒜，加一点水炒一会

4.在加入一大碗水，放一点盐，生抽，烧开，

5.把鱼放入 ，用勺子不停的舀起鱼汤浇到鱼身上

6.大约半小时，鱼汤变得浓稠，就可以出锅了，出锅后洒上葱丝红椒丝点缀

7.为了拍照，把鱼块又拼回一条鱼，这么折腾，唉，我也是醉了。

糖醋鲤鱼

健康功效

鲤鱼：和胃、健脾、利水

1.鲤鱼一条。

2.葱姜蒜及调料。

3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

酸辣鱼

健康功效

酱油：升压、补血、护齿

1.先把鱼洗干净，去鱼鳞，用刀划开表面撒少许的盐

2.把佐料都准备好，辣椒番茄，姜切成丝，蒜米用刀拍碎。

3.准备热好油锅，煎鱼，把鱼煎成两面金黄色，用碟子盛出。

4.在把煎鱼剩下的油，炒辣椒，姜丝，在放蒜米，然后放番茄，炒好后放少许酱油。

5.在把鱼放在炒好的佐料上，放料酒，煮一会儿。

6.然后放水煮鱼，给两面均匀煮，这样才能入味。

7.最后好好的酸辣鱼就能出锅了。

鲤鱼豆腐汤

健康功效

八角：理气、止痛、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料

大豆腐150克，鱼头一个，鱼尾一个，葱少许，姜少许，八角少许

桂皮少许，香叶少许，红辣椒少许，黄酒一勺，生抽一勺

蚝油一勺，玉米油适量，盐适量，香菜少许

1.锅内放油烧热，把鱼汤鱼尾放里面煎一下，两面都煎至金黄即可。

2.除盐和香菜之外的所有调料和煎好的鱼块一起放入砂锅中，添适量清水，大火烧开转中火熬一小时。

3.放入豆腐块继续熬半小时。

4.出锅撒香菜末，用盐调味。

啤酒鱼

健康功效

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾

食材用料

鲈鱼1条，

姜蒜少许，小葱4根，啤酒580ml，蒜3瓣，干红辣椒2个

油少许，盐2小时，料酒少许，耗油少许

1.准备好鲈鱼和啤酒

2.将鲈鱼洗净，在正反面划几刀，姜蒜切片，干红辣椒切小段

3.锅里放入少许油，放入鲈鱼煎一煎

4.表面煎至微微黄，然后翻面继续煎一煎

5.煎至两面金黄色，沥干油份，放入盐，料酒，耗油，姜蒜片，干红辣椒

6.加入一瓶啤酒，大火慢慢收汁

7.剩少许汤汁，撒点葱段

豆瓣鱼

健康功效

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀醋：消食积、解毒、补血

1.剥皮鱼洗干净后，鱼头、鱼尾留下，另作它用。鱼身切段，用少许盐和胡椒粉腌10分钟，后裹上地瓜粉，静置3分钟，等粉充分附着与鱼身

2.锅中入宽油，下鱼段炸或煎至金黄

3.锅中入1大匙油，将剁碎的郫县豆瓣下锅小火慢炒，直到油色变红后，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味后，将除生粉水以外的所有调味料加入，鱼段放入，小火煮约5分钟至汤汁浓稠，下生粉水勾芡后，起锅盛盘，并撒葱花装饰即可

铁锅熬杂鱼

铁锅熬杂鱼的特色：

鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。

铁锅熬杂鱼的做法：

1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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