滋补佳品 枸杞和红枣怎么吃更保健（千万别再乱吃了）

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导语：冬季是进补的好时节，也是补肾的关键季节；通常我们都知道，枸杞和红枣在补肾益气，滋阴补血的时候有很好的功效，但是究竟怎么吃才能将这两种食材的功效最大化发挥出呢？

新鲜的枣虽然维生素含量相当丰富，而且口感更好，经常吃还能提高膳食纤维，有助于消化。但是由于新鲜枣不易保存，时令限制，所以消费者不能经常买到。而干枣却能在一年里的任何时间段买到，干枣相比新鲜枣，维生素含量虽然有所下降，但是干红枣的含铁量更高，而且营养更容易被身体吸收，在中医里是一种不可多得的药食同源食材。

药食同源，古已有之。中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

当我们准备将红枣作为滋补身体的食物，那么也要充分地了解红枣的吃法才能事半功倍，这里就为大家介绍几种红枣的食疗做法。

（1） 红枣泡水：这是最简单直接的食用方法，优点是简单快捷。但是在冲泡红枣的时候，红枣果皮坚韧不好消化，所以最好将其掰开再冲泡，方便将红枣的营养成分完全溶解。冲泡的细节，决定着最后红枣的功效高低。需要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。

（2）红枣泡酒：红枣在酒中浸泡的时候，更容易将富含营养的有机物在酒中溶出。而且白酒具有杀菌消毒的作用，将红枣泡在酒里可以长时间保存，偶尔来上一小口，对血管畅通有一定功效。

（3）红枣熬汤：据唐代盂诜所著《必效 方》 中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳 润肺。把 20 g 银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成 小块，与 20 颗红枣、60 g 冰糖一起放到锅里，加水 6 碗，大火煮开后，改用文火再煮 0.5 小时，即可熄火。或者，将红枣与鸡鸭等食材一锅炖煮，也有非常好的补充效果。

特别提醒：红枣市场参差不齐，选购品质过关的优良红枣，是一切的基础。

山西的稷山板枣，位列十大名枣之首，堪称“中华枣中之王”。因其历史悠久，药用价值极高，成为历代皇室“贡品”。此外还有枣庄大枣、太谷壶瓶枣、阜平大枣、阿克苏红枣、若羌灰枣、和田红枣、行唐大枣、清涧红枣、大荔冬枣、甘肃临泽小枣，。

①干红枣大小各异，并不是说越大越好，虽然在营养和食疗功效上差别不大。但从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几块再用。至于熬粥、炖汤、泡酒等选择肉质饱满，没有变质的即可。

②干红枣有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣， 一次食用最好别超过 15 个，过量食用有损消化功能， 引起胃酸过多和腹胀。 俗话说，“一日吃三枣，一辈子不显老”。

枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。

说到枸杞，就不得不提宁夏枸杞，宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏中宁枸杞获评农产品气候品质类国家气候标志，且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。

枸杞的优劣辨别

1、从颜色上辨别

市面上鲜的枸杞子色泽会有所不同，但颜色很柔和，有光泽且肉质饱满。但是也不乏一些奸商以次充好，将染色的枸杞子，进行出售，谋取暴利，这类多是往年的陈货，从感官上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人。所以，买枸杞的时候一定不要认为外表鲜艳亮丽就是好枸杞。

辨别枸杞子好坏的方式还可以通过观察连枸杞子蒂把处，正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，宁夏枸杞尖处有白点可以达到85%。枸杞放入水中90%不下沉。如果用硫磺烘烤过的则呈深褐色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色。同时用色素染过的枸杞特别怕水，或者是用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

2、从气味上辨别和口味辨别

宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味。对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再轻闻，如果可闻到刺激的呛味，吃到嘴里的味道呈现酸、涩、苦感，那么就不建议购买。

（1）枸杞的使用方式以泡水喝最为常见，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，长时间遇热其营养物质容易遭到破坏，所以在吃枸杞的时候，出锅前放一点枸杞作配料即可。将枸杞像普通食品一样入粥饭、羹汤、菜肴里边，不仅滋补，而且不会上火。

（2）很多人都拿枸杞泡水喝，简单快捷，但仅仅是简单浸泡一下，枸杞中的维生素、微量元素等很难完全被吸收。如果在用豆浆机打豆浆的时候，放上一小把枸杞，这样就能充分利用枸杞所含的各种营养物质和微量元素了。

在煲汤、炒菜、做粥的时候加入枸杞，枸杞当中的多种微量元素和维生素能提高免疫力，当然偶尔吃一两次效果不明显，只有在坚持食用的情况下，才有药物价值。但是枸杞并不适合所有人，那些抵抗力差、体质虚弱的人可以适当多吃一点，增强免疫力。但是一些感冒发烧、发炎、腹泻的人最好别吃，只会适得其反。此外，枸杞也有“保质期”，有酒味的枸杞就已变质，不能再吃了。

中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。加上今年的冬天天气十分的寒冷，由于疫情的入侵，对我们的身体健康尤为不利，所以这个冬季我们特别要注重养生。

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